الوسم: الهند

طريقة عمل كيكة جوز الهند – حلويات لذيذة – اصناف متنوعة

المكونات

طريقة عمل كيكة جوز الهند – حلويات لذيذة – اصناف متنوعة

طريقة عمل كيكة جوز الهند – حلويات لذيذة – اصناف متنوعة

طريقة عمل كيكة جوز الهند – حلويات لذيذة – اصناف متنوعة

يصنع من العدس او البذور والرز بدل من الدقيق
والدوساس مثل البان كيك يؤكل على الفطور

المقادير:
43 كوب ارز
41 كوب عدس احمر
كوب ماء حار
ملعقة صغيرة ملح
21 ملعقة صغيرة كركم
21 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
زيت للقلي

الطريقة :

اغسل الرز والعدس جيدا
ضعه في زبدية وضع عليه الماء واتركه لمدة 8 ساعات

صفه من الماء وأحفظ الماء
ويوضع الرز والعدس في الخلاط ويطحن الى ان ينعم الخليط ثم يضاف الماء ويخلط
ضعه في زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك في مكان دافىء لمدة يوم كامل

ضف للخليط الملح والكركم والفلفل والكزبرة ويخلط

سخن طاوه على نار هادئ الى ان تحمي
ضع ملعقة من الخليط في الطاوة ثم افرد الخليط بظهر الملعقة
يترك على النار لمدة 211 -2 دقيقة او الى ان تنضج مع صب قليل من الزيت حول اطراف الدوساس
يقلب ويقل لمدة دقيقة او الى ان يحمر
ضعه في صينية في فرن دافيء على سطح ماء مغلى ليظل حارا الى ان تنتهي من بقية الخليط

يقدم ساخنا

جرب إعداد هذه الوصفة السنغافورية المتميزة لطبق ساغو جوز الهند اللذيذ، وفق طريقة الطاهية السنغافورية الشهيرة الشيف فيوليت أون، ساغو جوز الهند فهو طبق تحلية معدٌّ من لب نخيل جوز الهند الأبيض الحُبيبي وحليب جوز الهند.

وصفة ساغو جوز الهند بطريقة الشيف فيوليت أون
الكمية تكفي 10 أشخاص

المكونات:

10 أكواب ماء
200 غم ساغو أبيض حبّ مغسول ومُصفّى
200 غم سكر النخيل (معروف أيضاً باسم غولا ميلاكا)، مذاب في نصف كوب ماء على نار متوسطة
2 كوب من حليب جوز الهند المعلّب

الطريقة:

انقعي الساغو الأبيض في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه بمصفاة. اغلي 10 أكواب من الماء في قدر كبيرة. أضيفي الساغو تدريجياً وحركيه كي لا يتكتّل، وعندما يغلي المزيج خففي حرارة النار، واستمري في الطهو حتى يُصبح الساغو شفافاً، مع الحرص على التحريك بين لحظة وأخرى لمدة 10 دقائق. صفّي المزيج عبر مصفاة واغسلي الساغو تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد، واتركيها تتصفى من الماء.
ضعي حبّ الساغو في وعاء وأضيفي إليه كوباً من حليب جوز الهند ونصف شراب السكر. حرّكي جيداً وضعي الساغو في قوالب الجلي وبرّديها في الثلاجة طوال الليل.
اقلبي الساغو في أطباق وقدميه إلى جانب مزيج حليب جوز الهند وشراب السكر، كي يضيف الشخص منها حسب الرغبة.

المقاادير:

مكوّنات قاعدة الكعكة:
1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
1 من البيض
2 ملاعق طعام من العسل
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1½ ملعقة طعام من السكر الناعم٬ المذوّب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
مكوّنات الكريما:
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
¼ كوب أو 65 مل من الماء
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ كمية إضافية.

الطريقة :
يُمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يُرصّ المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحرّكة مدهونة بالزبدة قياس 24 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب السكر المذوّب فوق كلّ القاعدة وتوضع جانباً لتبرد.
تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً. يُُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفق الكريما بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.
في وعاء، تُمزج الكريما المخفوقة ومزيج حليب نستله المكثف المحلّى البارد ثمّ يضاف الجيلاتين المذوّب مع التحريك المستمرّ حتى ينخلط المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج فوق القاعدة الباردة التي تمّ إعدادها ويُوزّع بشكل متجانس ثمّ توضع الكعكة في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد المزيج.
يُرشّ مسحوق الكاكاو الإضافي على الكعكة. تُنقل الكعكة من الصينية، تُقطّع وتُقدّم.

طريقة عمل كعكة الكريما بالكاكاو وجوز الهند,طريقة تحضيركعكة الكريما بالكاكاو وجوز الهند

ترفل جوز الهند – طريقة تحضير ترفل جوز الهند

– تُرش الكرات بمسحوق الكاكاو ثم تُقدّم.

ترفل جوز الهند – طريقة تحضير ترفل جوز الهند

ترفل جوز الهند – طريقة تحضير ترفل جوز الهند

ترفل جوز الهند – طريقة تحضير ترفل جوز الهند