– كيلو دقيق
– 10 ج ملح
– 8 : 9 بيضات
– 4 ملى زيت زيتون
او
– 3 بيضات
– ½ كيلو دقيق
– ملح
الطريقة :
– نضع فى طبق الدقيق والملح ونضع بيضة ونقلب وبعدين نضع بيضة ونقلب وهكذا لحد مايخلص البيض وتتكون العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعه
– ثم نضعها فى الماكينة المخصوص مثل اللى فى الصورة او نفردها بالنشابة ونبدء نضع الماكينة مثلا على رقم 10 ثم 9 ثم 8 وهكذا الى ان نرققها حسب الطلب
– وبعدين نستخدم العجينة ونقطعها حسب الرغبة
المقادير :
– عجينة لازانيا السابق شرحها
– 300 ج جبنة ريكوتا او قريش
– 10 ج زعتر مفروم
– 50 ج بصل
– سبانخ سوتية
الطريقة :
– نخلط الجبنة بالزعتر بالسبانخ
– نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
– وندوس على اطرافها بالشوكة
– عجينة لازانيا السابق شرحها
– لحمة بيفى بالخضار
الطريقة :
– نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
– ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
– نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
– وبعدين نجيب الطرفين ونلفهم حوالين صباعنا ونلزقهم مع بعض
– عجينة لازانيا السابق شرحها
الطريقة :
– نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى
– عجينة لازانيا السابق شرحها
الطريقة :
– نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى بس اتخن من الاسباجتى واتخن من الترياتلى
طريقة الاحتفاظ بالعجينة
– بعد عمل العجينة وتقطيعها ممكن استخدامها مباشرة عادى بالسلق فى ماء وملح وشوية زيت
– او لحفظها بعد تقطيعها بنضعها فى الهواء لتانى يوم لحد ماتنشف وتبقى زى اللى بنشتريها
– وبعدين تضعيها فى اكياس نايلون او نضعها فى صينية كبيرة مستطيلة ونغطيها مثلا بقطعه قماشة
– عجينة لازانيا السابق شرحها
– بشاميل
الحشو:
– لحمة بيف
– بصلة
– جزرة
– 1 كرات
– 1 كرفس
– ملح وفلفل
الطريقة:
– نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
– ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
– نقطع العجينة مستطيلات ونضع على طلرف كل مستطيل معلقة كبيرة من الخليط ونلفها ونضعها فى صينية ونرصص جنبها باقى الكانيلونى ونضع بشاميل على الوش ونرش جبنة وندخله الفرن
– عجينة لازانيا السابق شرحها
الحشو:
– بصلة
– جزرة
– 1 كرات
– 1 كرفس
– 1 كوسة
– 200ج بسلة
– 250 ج فاصوليا
– زعتر
– ملح وفلفل
– زيت زيتون
– جبنة بارميزان
– جوزة الطيب
– بشاميل
الطريقة :
– نقطع العجينة مستطيلات مثل اللازانيا ونسلقها عادى فى ماء وملح وزيت ثم نشيلها فورا من الماء المغلى الى ماء بارد او فيه مكعبات ثلج
– نجهز القالب نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل ثم نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل
– وهكذا على ان تكون اخر طبقة بشاميل ونرش الجبنة وندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح
طريقة عمل الحشو :
نضع فى المقلاية الزيت ثم البصل المفروم ثم الجزر المقطع صغير ثم البسلة ثم الكرات ثم الكرفس ثم الفاصوليا
كله يتشوح كويس قوى ونضع ملح وفلفل
