الكانيلونى الأرشيف

عمل الكريب الكانيلونى 2024 , خطوات تحضير الكريب الكانيلونى 2024.

عمل الكريب الكانيلونى 2013 , خطوات تحضير الكريب الكانيلونى
عمل الكريب الكانيلونى 2013 , خطوات تحضير الكريب الكانيلونى

المكونات

الحشوة :

12 كغ لحم مفروم بدون دهن

1 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة

3 فصوص ثوم مهروس (1 م.ك)

بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) 1 ملعقة صغيرة من كل نوع

14 كوب زيت زيتون

عجينةالكريب:

1 كوب دقيق

1 و3/4كوب حليب

1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

12 ملعقة صغيرة ملح

4 بيض

الصوص والطبقة العليا:

1 كوب كريمة طهي

1 كوب طماطم مهروسة

1/2 كوب جبنة بارميزان

1/2 كوب جبنة موتزاريلا

أوراق ريحان طازج

طريقة التحضير

الكريب

•يضرب البيض وتدريجيا يضاف الدقيق

•يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى تصبح كريمية القوام

•صفى لحجز أي تكتلات و توضع في البراد لمدة نصف ساعة

•في مقلاة متوسطة الحجم يسكب القليل من عجينة الكريب و تدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة ). نكرر

الحشوة:

•يقلى البصل و الثوم بزيت الزيتون مع الملح و الفلفل

•يضاف اللحم و يقلىو يضاف له القرفة و البهارات حتى تنضج

•ضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة

الكانيلوني:

•يُحشى دوائر الكريب بقليل من اللحمة و تلف بشكل دائري

•في صينية للخبز يفرد القليل من الكريمة و نضع اللفائف فوقها ( طبقة واحدة )

•تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف

•تسكب البندورة البوريه على شكل زينة قليلة ( لا تغطي كل الكريمة )

•ترش الجبنة فوق كل اللفائف

•تخبز في فرن متوسط لمدة 20 دقيقة

•بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان .

وبالهنا والشفا

طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو 2024 ، وصفة حلى الكانيلونى الحلو 2024.

طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو 2013 ، وصفة حلى الكانيلونى الحلو

المقادير:
4/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة بن
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبد بارد مقطع
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة صغيرة ماء بارد
1 بيض مخفوق
زيت للقلي

للحشو:
2/11 جبن ريكوتا
3/2 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة فانليا
2/1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة موالح مسكرة مفروم ناعم
6 كريز مسكر مفروم
سكر بودرة ( للتزيين)
شكولاتة مبشورة

الطريقة:
يُخلط الدقيق، الكاكاو، القهوة (بن) والسكر.
يُفرك الزبد مع خليط الدقيق.
يُضاف الماء ويُعجن.
يُقلب على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن حتى ينعم (عجين جاف نوعاً).
يُغطى ويٌترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد على شكل مستطيل وتُساوى الأطراف بالسكين، ثم يُقطع على هيئة مربعات.
تُلف على الحلقات المعدنية الخاصة بالكانولي ( على شكل معين اسطوانة).
تُدهن عند الطرف بالبيض وتُلصق جيداً.
يُسخن الزيت الغزير جيداً.
يُضاف العجين للزيت ويُحمر حتى يُصبح ذهبياً.
يُرفع على منشفة ورقية، ويُترك ليبرد قليلاً ثم تُزاح الاسطوانة المعدنية بخفة.

للحشو:
يُهرس الجبن بالشوكة جيداً، ويُضاف السكر، الفانليا، بشر الليمون، الفواكه المسكرة، الكريز وقليل من الشكولاتة المبشورة.
يُوضع الحشو داخل الكانولي، ويُرص في طبق التقديم، ويُرش بسكر البودرة والشكولاتة.

طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو 2013 ، وصفة حلى الكانيلونى الحلو
طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو 2013 ، وصفة حلى الكانيلونى الحلو

العجينة الاساسية للازانيا والكانيلونى والتورتيلينى والرافيولى والترياتلى و البابرتلى 2024.

العجينة الاساسية للازانيا والكانيلونى والتورتيلينى والرافيولى والترياتلى و البابرتلى

طريقة عمل العجينة الاساسية
للازانيا والكانيلونى والتورتيلينى
والرافيولى والترياتلى و البابرتلى

العجينة الاساسية

– كيلو دقيق
– 10 ج ملح
– 8 : 9 بيضات
– 4 ملى زيت زيتون

او

– 3 بيضات
– ½ كيلو دقيق
– ملح

الطريقة :

– نضع فى طبق الدقيق والملح ونضع بيضة ونقلب وبعدين نضع بيضة ونقلب وهكذا لحد مايخلص البيض وتتكون العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعه

– ثم نضعها فى الماكينة المخصوص مثل اللى فى الصورة او نفردها بالنشابة ونبدء نضع الماكينة مثلا على رقم 10 ثم 9 ثم 8 وهكذا الى ان نرققها حسب الطلب

– وبعدين نستخدم العجينة ونقطعها حسب الرغبة

الرافيولى

المقادير :

– عجينة لازانيا السابق شرحها
– 300 ج جبنة ريكوتا او قريش
– 10 ج زعتر مفروم
– 50 ج بصل
– سبانخ سوتية

الطريقة :

– نخلط الجبنة بالزعتر بالسبانخ
– نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
– وندوس على اطرافها بالشوكة

التورتلينى

– عجينة لازانيا السابق شرحها
– لحمة بيفى بالخضار

الطريقة :

– نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
– ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
– نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
– وبعدين نجيب الطرفين ونلفهم حوالين صباعنا ونلزقهم مع بعض

ترياتلى

– عجينة لازانيا السابق شرحها

الطريقة :

– نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى

ببارتلى

– عجينة لازانيا السابق شرحها

الطريقة :

– نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى بس اتخن من الاسباجتى واتخن من الترياتلى

ملحوظه
طريقة الاحتفاظ بالعجينة

– بعد عمل العجينة وتقطيعها ممكن استخدامها مباشرة عادى بالسلق فى ماء وملح وشوية زيت
– او لحفظها بعد تقطيعها بنضعها فى الهواء لتانى يوم لحد ماتنشف وتبقى زى اللى بنشتريها
– وبعدين تضعيها فى اكياس نايلون او نضعها فى صينية كبيرة مستطيلة ونغطيها مثلا بقطعه قماشة

الكانلونى

– عجينة لازانيا السابق شرحها
– بشاميل

الحشو:

– لحمة بيف
– بصلة
– جزرة
– 1 كرات
– 1 كرفس
– ملح وفلفل

الطريقة:

– نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
– ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
– نقطع العجينة مستطيلات ونضع على طلرف كل مستطيل معلقة كبيرة من الخليط ونلفها ونضعها فى صينية ونرصص جنبها باقى الكانيلونى ونضع بشاميل على الوش ونرش جبنة وندخله الفرن

اللازانيا بالخضار

– عجينة لازانيا السابق شرحها

الحشو:

– بصلة
– جزرة
– 1 كرات
– 1 كرفس
– 1 كوسة
– 200ج بسلة
– 250 ج فاصوليا
– زعتر
– ملح وفلفل
– زيت زيتون
– جبنة بارميزان
– جوزة الطيب
– بشاميل

الطريقة :

– نقطع العجينة مستطيلات مثل اللازانيا ونسلقها عادى فى ماء وملح وزيت ثم نشيلها فورا من الماء المغلى الى ماء بارد او فيه مكعبات ثلج
– نجهز القالب نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل ثم نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل
– وهكذا على ان تكون اخر طبقة بشاميل ونرش الجبنة وندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح

طريقة عمل الحشو :

نضع فى المقلاية الزيت ثم البصل المفروم ثم الجزر المقطع صغير ثم البسلة ثم الكرات ثم الكرفس ثم الفاصوليا
كله يتشوح كويس قوى ونضع ملح وفلفل

طريقة عمل الكانيلونى والكرافت 2024.

طريقة عمل الكانيلونى والكرافت

طريقة عمل الكانيلونى والكرافت2 مج دقيق
2 مج لبن
4 حبات بيض
قليل من الملح والفلفل الاسود
نصف كيلوا لحمه
2حبة بصله كبيره مفرومه جيدا لعما العصاج

نشوح البصل على النار بدون زيت وبعد قليل نضع اللحمه تشوح عليها حتى يذبل لونهامع التقليب المستمر ونخلط حبة طماطم ونضعها عليها ونتركها حتى تستوى ونزودها بالماء عند الاحتياج ونضع عليها الملح والبهارات
الكرافت
نخلط اللبن والبيض فى الخلاط ونضيف الدقيق شويه بشويه ونخلطهم جيدا فى الخلاط ونضع قليل من الملح والفلفل ويخلط جيد جدا
وناتى بمقلاه من التيفال علشان مايلزقش فى المقلاه
ونضع نقطه من الزيت فيها وندهنها فيها ونسخنها على النار جيد وتاخذى القليل من السائل فى الخلاط يعنى مقدار نصف كبشة (كبشة اللى بتغرفى بيها الطبيخ) وتوزعيها علشان ماتكونش سميكه ولما تاخد اللون الذهبى الخفيف من وجه واحد بس والوجه التانى هيتماسك من الحراره
بس اوعى يتحرق منك وهكذا حتى ينتهى الخليط
ملحوظه قطر الكرافت بتكون حوالى 10 سم يعنى دائره متوسطه
وبعد كده تحشيه باللحمه وتدهتى الصينيه بزيت خفيف وترصى الكانيلونى وتضعى قفل الكرافت تحت علشان ما تفكش وتدهنيها من فوق بالكاتشب او الصلصه وقليل من الزيت وتبشر عليها جبنه موزدريلا او اى نوع انتى بتحبيه ودخليها الفرن لحد ماتاخد اللون اللى بتحبيه بس اوعى تحرقيها وبعد كده ممكن تقدمى معاها فى طبق تانى كاتشب او اى تغميسه انتى بتحبيها وبالهنا والشفا
ملحوظه
انتى ممكن تحشيه اى شى انتى عاوزاه مثل الجبنه والخضار او الفراخ اى شئ انتى بتحبيه

طريقة عمل الكانيلونى والكرافت
طريقة عمل الكانيلونى والكرافت

حلى الكانيلونى الحلو 2024 ، طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو 2024.

حلى الكانيلونى الحلو 2013 ، طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو
حلى الكانيلونى الحلو 2013 ، طريقة عمل حلى الكانيلونى الحلو

المقادير:

4/1 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة بن

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زبد بارد مقطع

2 ملعقة كبيرة خل ابيض

2 ملعقة صغيرة ماء بارد

1 بيض مخفوق

زيت للقلي

للحشو:

2/11 جبن ريكوتا

3/2 كوب سكر

4/1 ملعقة صغيرة فانليا

2/1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

1 ملعقة كبيرة موالح مسكرة مفروم ناعم

6 كريز مسكر مفروم

سكر بودرة ( للتزيين)

شكولاتة مبشورة

الطريقة:

يُخلط الدقيق، الكاكاو، القهوة (بن) والسكر.

يُفرك الزبد مع خليط الدقيق.

يُضاف الماء ويُعجن.

يُقلب على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن حتى ينعم (عجين جاف نوعاً).

يُغطى ويٌترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد على شكل مستطيل وتُساوى الأطراف بالسكين، ثم يُقطع على هيئة مربعات.

تُلف على الحلقات المعدنية الخاصة بالكانولي ( على شكل معين اسطوانة).

تُدهن عند الطرف بالبيض وتُلصق جيداً.

يُسخن الزيت الغزير جيداً.

يُضاف العجين للزيت ويُحمر حتى يُصبح ذهبياً.

يُرفع على منشفة ورقية، ويُترك ليبرد قليلاً ثم تُزاح الاسطوانة المعدنية بخفة.