المكونات
كيلو لحم موزات غنم مقطع الى مكعبات
بصلة كبيرة
2 لتر لبن رائب ( زبادي )
ثلاث ملاعق كبيرة نشاء ذرة
بيضة
ملح
بهارات لسلق اللحمة مثل حب الهيل, كبش قرنفل, عيدان قرفة , فلفل أسود حب , ورق الغار
الطريقة
اغسلي اللحم جيداً ثم ضعي فوقه الماء و ضغيه في طنجرة الضغط على النار , قشري البصلة و قطعيها الى مكعبات و أضيفيها الى اللحم و رشي الملح على اللحم و اتركيه حتى تظهر الزفرة ( الزبد الأبيض )على سطحه , أزيلي الزفرة جيداً حتى تنتهي تماماً ثم أضيفي البهارات الى اللحم مثل حب الهيل , عيدان القرفة , القرنفل , ورق الغار و غيرها , أقفلي طنجرة الضغط و اتركي اللحم لمدة 40 دقيقة على النار بعد التصفير ( خففي النار عليها بعد التصفير )
أحضري اللبن الرائب و أضيفي له النشاء بعد أن تكوني قد ذوبتيه بالماء العادي , ثم أضيفي له البيضة و أخلطي المزيج جيداً
ملاحظة : البيضة تساعد على تجميد اللبن أثناء الطهي بسرعة
ضعي اللبن على النار و حركيه باستمرار حتى لا يلتصق بسبب النشاء و استمري في التحريك حتى يبدأ بالغليان و يجمد قليلاً , خففي عليه النار و اتركيه على نار هادئة مدة عشر دقائق
صفي اللحم من المرق و ضعيه فوق اللبن المطبوخ و حركيه جيداً و أضيفي له الملح حسب الرغبة
و هكذا تكون الشاكرية قد نضجت صبيها في زبدية كبيرة و زينيها بالصنوبر و قدميها مع الأرز بالشعيرية
و صحتين و عافية
..عفكره هادي شبيهه بطبخة الرز واللبن عنا احنا الفلسطينيه بس في اختلاف بسيط انه احنا بنضيف مرقة اللحمه نفسها على اللبن الجامد وبعدين اللحمه.
وشكرا كتير الك
.ياريت تفيدينا بطبخات شاميه وطيبه تانيه
.
