الوسم: الملج

المقادير :

250 غ من الملج
500 غ بطاطس
500 غ كراث ( بورو)
500 غ من الفطر
4 حبات جزر
بروكولي
25 سل زيت أركان
ملح، إبزار
ضامة البنة بكري إديال

طريقة التحضير :

في طنجرة نضع قطع اللحم مع الزيت والتوابل لمدة 5 دقائق فوق نار هادئة، نضيف الجزر على شكل دوائر والبورو مقطع على الطول والبطاطس المقطعة قطع صغيرة مع إضافة الماء حتى تعغطى جميع العناصر ثم نضيف ضامة البنة بكري إديال.

المقادير :

1,25 كلغ من الملج
500 غ بصل مفروم
5 فصوص ثوم
1 كلغ جزر
كرافس
500 غ بصل صغير
500 غ فطر
100 غ دقيق
05 لتر زيت الزيتون
100غ زيت أركان
1 ليمون
ورقتان سيدنا موسى
صلصة Demi glace
½ لتر من الماء

طريقة التحضير :

نضع الملج في الدقيق ثم نضعه في مقلبات فوق النار لمدة 5 دقائق مع القليل من الزيت.

في طنجرة، نضع الزيت، البصل المفروم مع اللحم المقلى سابقا. نضيف التوابل، الكرافس، البصل الصغير ورقة سيدنا موسى والفطر ثم نضيف الماء ويترك الكل للطبخ. قبل إزالة الطنجرة فوق النار نضيف زيت أركان وصلصة Demi glace لنكهة.