الوسم: الايراني

منقول

كشك الباذنجان الايراني -طريقة عمل كشك الباذنجان الايراني

– نقلي الباذنجان والثوم بالملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في إناءٍ اّخرٍ, لمدة 10 دقائقٍ تقريباً

– نضيف إليه ملعقتين من الكشك, ثم نتبّله بالكركم والفلفل الأسود والملح

– نزيّن الطبق بالبصل المقلّي الذي تركناه جانباً، ثم بمزيج زيت الزيتون والنعناع

كشك الباذنجان الايراني -طريقة عمل كشك الباذنجان الايراني

كشك الباذنجان الايراني -طريقة عمل كشك الباذنجان الايراني

كشك الباذنجان من المطبخ الايراني

المقادير:
4 ‬باذنجانات مقشرة
4 ‬فصوص ثوم
مفرومة 2 حبه بصل مفروم ناعم
نص علبة يقط ,وهو كشك لونه ابيض و طعمه حامض و من مشتقات الحليب
0 مقادير الكشك
ملعقة طعام نعناع مجفف
2 ‬ملعقة طعام طحينة
1 ‬مكعب زبدة (‬10 ‬غرام
‬ملعقة شاي ‬ملح
للتزيين
1 ‬بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
الطريقة:
1- ‬يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقلى في ‬زيت ‬غزير حار ثم ترفع وتفرم في ‬المفرمة.‬
2- ‬يحمر البصل مع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط)والنعناع، ‬والملح.
‬يقلب الجميع حتى ‬يتجانس المزيج ثم ‬يسكب كشك الباذنجان في ‬طبق تقديم.‬
3- ‬تحمر شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم

__________________

مرق الدجاج الايراني رمضان – خطوات تحضير مرق الدجاج الايراني

مرق الدجاج الايراني رمضان – خطوات تحضير مرق الدجاج الايراني

يسلق الدجاج جيدا ثم يقلى ويوضع في القدر(طبعا اني اقلي والا عادي دون قلي ) بعده يحمس بصل وفلفل اخضر وحبتين من الهيل وقليل من الزعفرا والمعجون ويوضع على الدجاج ثم يضاف له قدحين من الماء وقليل من الملح طبعا المرق يكون ناشف ويأكل مع الرز الف عافيه هنيئا مريييييييييئا
مرق الدجاج الايراني رمضان – خطوات تحضير مرق الدجاج الايراني

مرق الدجاج الايراني رمضان – خطوات تحضير مرق الدجاج الايراني

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز.

منقول