الوسم: الكراميل

كيك القرفة والكراميل – خطوات تجهيز كيك القرفة والكراميل بالصور

– يغسل التفاح جيداً ويجفف جيداً . يغرس عود خشبي في منتصف كل تفاحه تقريباً حتى منتصف التفاحه ثم يوضع التفاح في الثلاجه حتى يصبح بارد تماماً .
– يخلط السكر والسكر البني بنوعيه والزبده والسيرب والملح ونصف مقدار الكريمه اللباني في وعاء مناسب ويقلب جيداً ثم يضاف باقي مقدار الكريمه اللباني ويرفع على النار في درجه حرارة متوسطه .
– يقلب الكراميل على النار حتى يغلي حوالي 10 إلى 12 دقيقه . ثم يرفع عن النار ويترك ليهدأ حوالي دقيقه .
– نميل وعاء الكراميل حتى يكون الكراميل في جانب واحد من الوعاء ونغمس التفاح بحركه دائريه وبسرعه قبل أن يجف الكراميل وهكذا حتى الانتهاء من المقدار .
– كل تفاحه نقوم بغمسها في الكراميل نتركها على ورق الزبده ( الورق الذي نستخدمه للخبز ) ويدخل على الفور للثلاجه وتترك أقل شيئ 15 دقيقه .
– تزين عيدان الخشب بالطريقه التي تناسب وتقدم .

المقادير:

الطبقة الأولي بسكويت2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)

الحشو:

7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف

الطبقة الأخيرة:

2/1 كوب شيكولاته غامقة
2/1 كوب شيكولاته (لبن)
4/1 كوب شيكولاته بيضاء

بسكويت بـالشوكلاته و الكراميل – مقادير بسكويت بـالشوكلاته و الكراميل

الطريقة:

– يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .
– يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.
– يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.
– يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.
– يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.
– يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.
– تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.
– يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.
– تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .
– يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.
– تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.
– يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم .

وبالعافيه

بسكويت بـالشوكلاته و الكراميل – مقادير بسكويت بـالشوكلاته و الكراميل

للحشو

-يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة تحريك الإناء من حين لأخر) حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق (كراميل).

-يُرفع بعيداً عن النار، ويُضاف الزبد، العسل والكريمة مع الاستمرار في تحريك الإناء، يُعاد الخليط للنار.

-يُضاف اللوز والفواكه لخليط السكر مع التقليب، ثم يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً.

للسابليه

-يُسخن الفرن على درجة 180 مئوية.

-يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.

-يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.

-يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة ويُترك في البراد(الثلاجة) لحوالي 30 دقيقة..

-يُفرد عجين السابليه بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسمك 2/1 سنتيمتر .

-يُفرد السابليه في قالب مستطيل بحيث يأخذ شكل القالب مع التخلص من الزائد منه.

-يُصب الحشو على العجين، ويُساوى السطح.

-يُخبز في الفرن لحوالي 15 -20 دقيقة.

-يُترك ليبرد، ثم يُُقطع إلى مربعات، ويُرص في طبق التقديم.

·ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. قدميه.

حلا الكراميل بالكرواسان بالصور – طريقة عمل حلا الكراميل بالكرواسان – حلا الكراميل

براونيز بالجوز والكراميل – اطبخى احلى براونيز بالجوز والكراميل – وصفه البراونيز