الوسم: التمر

محشي الخيار بالتمر الهندي – طريقه عمل محشي الخيار بالتمر الهندي

– تقور ثمرات الخيار من الوسط

– يصفى الأرز بعد نقعه وغسله جيداً

– يضاف اللحم المفروم إلى الأرز ويتبل بالبهارات

– يحشى الخيار بالخلطة المجهزة

– يجهز الزيت في المقلاه على النار

– يقلى الخيار بعد الحشي و يترك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً

– يوضع محشي الخيار في القدر ويضاف اليه عصير التمر الهندي المصفى

– يطهى على النار لمدة ساعة و نصف ثم تصفى المرقة و يقدم محشي الخيار بالتمر الهندي.

– يقدم ساخناً

محشي الخيار بالتمر الهندي – طريقه عمل محشي الخيار بالتمر الهندي

محشي الخيار بالتمر الهندي – طريقه عمل محشي الخيار بالتمر الهندي

الوصفه اعملتها لاخت غاليه جدا علي في موقع اخر اسمها زينب محمد

وبصرااحه ناجحه الوصفه ومميزه وبشهادة الجميع ومن ضمنهم حمايه العزيز
عجبته لدرجة انه طلب الوصفه علشان حماتي تعملها وحماتي والله عملتها كمان وعجبتهم خالص خالص

كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة – كوب زيت – كوب و ربع حليب دافيء

ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة سكر – ملعقة كبيرة و نصف بيكنج بودر – ملعقة كبيرة خميرة خبز

6 أكواب دقيق قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم

للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – قليل من الزيت.

لتزيين الوجه نحتاج إلى صفار بيض – بياض بيض – قطرات عصير ليمون

– سمسم أبيض – رشة ملح – سكر سنترفيش خشن.

تضاف خميرة الخبز و ملعقة السكر الصغيرة للحليب الدافيء

و تخلط معه جيداً و تترك لحوالي 5 دقائق لكي تنشط و تتكاثر.

توضع الزبدة في صحن كبير و يضاف لها الزيت و الملح و البيكنج بودر

و ثم الحليب المخلوط بخميرة الخبز بعد اختمارها

و تخلط المواد مع بعضها ثم يضاف لها الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن

حتى تتكون عجينة لينة ناعمة سهلة التشكيل

توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.

ثم تبدأ عملية تشكيلها بأحد الطرق التالية

اثناء راحة العجينة يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار

ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.

أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً ثم يشكل حسب الطريقة التي سيشكل بها كعك التمر.

الطريقة الأولى:

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة

على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع طويل رفيع.

يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل

حتى يتكون أصبع تمر بطول اصبع اليد

يلف حوله اصبع العجينة الطويل بشكل حلزوني

ابتداءاً بأحد أطرافه و نهايةً بالطرف الأخر فيتكون لدينا هذه القطعة ذات الشكل الحلزوني الجميل. تغمس القطع الحلزونية في سكر السنترفيش مع الضغط قليلاً عليها لكي يلتصق بها السكر. ثم تصف في صينية الفرن

يتبع لاتروحوا بعيد

فطيرة التمر

المقادير
ربع كوب من التمر الهندي
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من السكر
حبة من الفلفل الأحمر الحار، مفرومة ناعماً
600 غرام من فيليه السمك الأبيض
ملح البحر، حسب الرغبة
زيت، للقلي

للسلطة الآسيوية:
حبة من الخيار، مقطّعة على شكل أنصاف أقمار
20 غراماً من أوراق النعناع
20 غراماً من أوراق الكزبرة
حبتان من بصل الربيع، مقطّعتان إلى شرائح
نصف حبة من البصل الأحمر، مفرومة
125 غراماً من براعم الفول، مسلوقة
125 غراماً من البازلاء، مسلوقة
حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح
50 غراماً من الفستق المحمّص
ملح البحر، حسب الرغبة

لصلصة السلطة:
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
عصير حبة من الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
ملعقة كبيرة من السكر
شرائح الليمون الحامض، للتقديم

طريقة التحضير
1. يضاف كلّ من التمر الهندي وصلصة الصويا والسكر والفلفل الحار في داخل وعاء. تحرّك هذه المكوّنات جيداً لتختلط. وتتبّل شرائح السمك، بواسطة هذا الخليط، حتى يغطيها.
2.يسخّن قليل من الزيت في المقلاة، يضاف السمك ويقلى من كلا جانبيه، وذلك إلى أن ينضج تماماً، وتصبح الصلصة شبيهة بالكراميل.ينزع من المقلاة، يوضع جانباً ليبرد.
3.لإعداد السلطة: تخلط مكوّناتها معاً، كما تخلط مكوّنات الصلصة، وتوزّع فوقها.
4.يقدّم السمك مع السلطة وشرائح الليمون الحامض.

طريقة تحضير السمك المنقوع بالتمر الهندي مع السلطة الآسيوية
طريقة تحضير السمك المنقوع بالتمر الهندي مع السلطة الآسيوية