الوسم: الفلسطيني

الوصفه اعملتها لاخت غاليه جدا علي في موقع اخر اسمها زينب محمد

وبصرااحه ناجحه الوصفه ومميزه وبشهادة الجميع ومن ضمنهم حمايه العزيز
عجبته لدرجة انه طلب الوصفه علشان حماتي تعملها وحماتي والله عملتها كمان وعجبتهم خالص خالص

كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة – كوب زيت – كوب و ربع حليب دافيء

ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة سكر – ملعقة كبيرة و نصف بيكنج بودر – ملعقة كبيرة خميرة خبز

6 أكواب دقيق قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم

للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – قليل من الزيت.

لتزيين الوجه نحتاج إلى صفار بيض – بياض بيض – قطرات عصير ليمون

– سمسم أبيض – رشة ملح – سكر سنترفيش خشن.

تضاف خميرة الخبز و ملعقة السكر الصغيرة للحليب الدافيء

و تخلط معه جيداً و تترك لحوالي 5 دقائق لكي تنشط و تتكاثر.

توضع الزبدة في صحن كبير و يضاف لها الزيت و الملح و البيكنج بودر

و ثم الحليب المخلوط بخميرة الخبز بعد اختمارها

و تخلط المواد مع بعضها ثم يضاف لها الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن

حتى تتكون عجينة لينة ناعمة سهلة التشكيل

توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.

ثم تبدأ عملية تشكيلها بأحد الطرق التالية

اثناء راحة العجينة يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار

ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.

أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً ثم يشكل حسب الطريقة التي سيشكل بها كعك التمر.

الطريقة الأولى:

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة

على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع طويل رفيع.

يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل

حتى يتكون أصبع تمر بطول اصبع اليد

يلف حوله اصبع العجينة الطويل بشكل حلزوني

ابتداءاً بأحد أطرافه و نهايةً بالطرف الأخر فيتكون لدينا هذه القطعة ذات الشكل الحلزوني الجميل. تغمس القطع الحلزونية في سكر السنترفيش مع الضغط قليلاً عليها لكي يلتصق بها السكر. ثم تصف في صينية الفرن

يتبع لاتروحوا بعيد

المقادير:

4 كيلو سميد
3 قوالب زبدة غير مالحة للحلويات
كوب ونصف سمن نباتي
كوب ونصف زيت الذرة
كوب سكر
مستكة
محلب
دقه معمول
ملعقة كبيرة خميرة
ماء دافيء للعجن

الحشو:
2 كيلو تمر منزوع النواه
قليل من القرفة
دقه معمول
اوقيه جوزعين الجمل مفروم ناعم
زيت قليل لعجن التمر
نصف كوب سكر حسب الرغبه

الطريقة:

نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبده بعد اذابته الى الخليط.
ثم يترك لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي نضيف الخميرة في ربع كوب ماء دافيء وسكر قليل ونتركه يتخمر ونضيفه الى الخليط ودقه الكعك .
نضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه بعض الشيء ونريحها مده15 دقيقه.
في ذلك الوقت نحضر الحشوة باضافه الجوز او اللوز الى التمر ونضع القليل من دقه المعمول والينسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه بقليل من الزيت.
تشكل العجين على هيئة كرات صغيره ونحشي كل عجينه بكرة التمر.
تصف الكرات بعد ذلك في صينية وتخبز بحرارة معتدلة حتى تنضج.
يرش بعد ذلك السكر الناعم للزينة.

طريقة معمول التمر الفلسطيني
طريقة معمول التمر الفلسطيني

المقادير:

ينظف الدجاج جيدا ثم يسلق بوضعه في اناء بداخله ماء وقطعة بصل وملح وفلفل اسود حتى يستوي تماما ثم يزال من المرق يقطع البصل قطعا صغيرة ثم يوضع في قدر على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل ثم يضاف السماق والملح والفلفل الاسود ويحرك جيدا ومن ثم نحضر الخبز ونضع عليه قليل من زيت الزيتون ونضع قطع الدجاج عليه وفوقه الخليط السابق ويوضع في الفرن والبهناء والعافية ويقدم ساخنا مع الروب.

الطريقة بدون مقادير لاني ما بعمل بمقدار
طحين و ملح و رشة خميرة مو كثيرة و ماء دافئ للعجن
نعجن العجينة ثم تقطع كور اصغر من الخبز بشوية و نفردها و نتركها ترتاح 5 دقائق و هي مغطية ثم نفردها باليد يعني نفرشحها مثل الصورة الثانية
و نضعها على صاج تيفال على الغاز نار عالية و عنما تجف نقلبها للجهة الثانية
و صحة و هنا