الوسم: المطبخ

وصفات طبخ من الهند , المطبخ الهندي مطبخ لذيذ وصحى

جبتلكم اليوم la cuisine hindienne يعني المطبخ الهندي..

بالاول قلت و الله مبين من العنوآن طبخ مخربط على بعضه..

بس بعدين لما شفت الوصفاات..عم تستهزا بالمطبخ الهندي بالاول

ضحكت فعلاآ..كيف هذا هو المطبخ الهندي..

و الله شي مو معثول..وثفاآت خلالالالافيية…و الله..

رح ورجيكم المنيو بالـأول:

Menu ~

Instant Tomato

Khatt Daal

Chapatti

Raite

Tri Color Stir Fry

Indian Potato Salad

Tandoori Salad

Ginger & Garlic Chicken

Pakora

Samosa

Spicy Tandoori Cauliflwer

Curry Chicken

Skillet Murgh

Vegetable Jalfrezi

Yogurt Biryani

Chicken Tikka Biryani

Zair Lime Cocktail

Mango Lassi

Chocalate Burfi

Gulab Jamun

Suji Halwa

Jalebi Sweet

____________________________________________

نجي للوصفات..

في الحقيقة ما فيه وصفات

لالالا..اكيد في

خلللص..

المطبخ 00 هو مكان تتردد عليه ربة المنزل بشكل كبير كل يوم تقريبا 00 وادا كان
مظهره يبعث الرضى في نفسك سيكون لذلك اثر على نشاطك داخله والعكس صحيح00
لكي تجددي مطبخك 00 عليك اولا بوضع خطة لكل ما يلزم تغييره او تبديله00
مثلا، يمكنك تغيير لون دواليب المطبخ بالكامل00 او تغيير مقابض الدواليب بأخرى
ذات شكل جداب وجديد00
يمكنك اضافة ستارة مناسبة ، واضافة نباتات الزينة واختيار الاماكن المناسبة لها في
مطبخك سيضفي حياة جديدة له 00 في الزوايا او اسطح الدواليب العلوية او اسفــــل
النافذة مثلا 000 حسب شكل المطبخ وتصميمه00
فمثلا في هذه الصورة تم اختيار قماش يحوي صور زاهيه لبعض الفواكه والخضار وفصل من ذات القماش بعد حشوه بالاسفنج اغطيه المقاعد المطبخ وقع لحمل الاواني الساخنه ومساكات لباب الثلاجه وغير ذلك

ستائر المطبخ

ايضا الستائر ذات الشرائح المعدنيه او الخشبيه اكثر مرونه وعمليه عند استخدامها في المطبخ خاصه فيما يتعلق بالنظافه

اكسسوارات المطبخ الصغيرة مثل صحن الصابون وعلاقات المناشف والرفــــــــــوف … متوفرة حاليا في كل مكان وبأقل الأثمان ..

اليكم صور لبعض اكسسورات المطبخ

علاقة مناشف + خزانة حفظ

علاقة اكواب

سلة خبز وفواكه

برطمانات حفظ ،،

ايضاجربي الاستينسل على جدران المطبخ هو عباره عن شريط بلاستيك مفرغ على اشكال معينه يعني ورود او فواكه ….الخ تقومين بتثبيت هذا الشريط على الجدار اللى تبي تعملي عليه الاستينسل وتلوني الفراغات بالالوان المناسبه(تلاقي في المكتبات الكبرى كل العده)وهكذا تكرري العمليه وتشوفين النتيجه الروعه ..
وكاكسسوارات ممكن تستخدمين صناديق الفاكهه الخشبيه بعد صنفرتها وممكن ايضا تلوينها بالوان مختلفه مثل الازرق والاخضر والاحمر مع بعض لتعطي ستايل مكسيكي ثم استخدميها كسله للفاكهه على الطاوله.

من الأفكار ايضا** ضعي أمامك على خزانة الأطباق أو حائط المطبخ أو مكان غسل الأواني (المكان الذي نقف فيه طوووووووووووويلا ) ورقة مكتوب عليها بعض الاذكار وبعض الآيات القرآنية التي لا تستغنين عن الدعاء بهانقوم بكتابتها على الكمبيوتروتزيينها وطباعتهاثم تعليقها في هذا المكان فبذلك تستغلين وقتك بذكر الله وتعودين نفسك على حفظ هذه الأذكار وترديدها دوما ويعينك الله عزوجل على أداء واجباتك المنزلية الصعبة فيجعلها سهلة يسيرة ….
ايضا** احتفظي بصندوق اسعافات أولية صغير بالمطبخ حيث تقع معظم حوادث المنزل كفانا جميعا شرها.
ايضا** اربطي جرسا صغير حول عنق الزجاجات التي تحتوي على مواد سامة فيذكر من يمسكها النظر الى الكتابة المكتوبة عليها ويجب حفظها بعيد عن متناول الاطفال ..

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

اللحمه المشويه ع الطريقه الاسبانيه

المقادير :

* 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

* 1 ملعقة طعام زيت زيتون

* كيلو ونصف لحم فيليه

* 2/1 كوب لوز مقشر مفروم

* 3/2 كوب زيتون أخضر مفروم

* عصير البرتقال"حسب الرغبة"

* 2 كوب مرق لحم

* 4 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

طريقة التحضير:

* أولاً أزيلي كل الدهون عن الفيليه وبسكين حاد اصنعي خمسة شقوق فيها

* ثم بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون والقرفة في وعاء حتى يصبح الخليط ممتزج

* ثم ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه واضغطي بيدك جيداً ثم أربطي فيليه اللحم بالخيوط حتى لا تتناثر

* ثم سخني الزيت جيداً وحمّري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب

* ثم بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال ومرق اللحم وصلصة الطماطم إلى قطعة الفيليه واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم

* ثم بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة واتركيها تغلي حتى تتكاثف

* أثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الألومنيوم حتى تظل ساخنة

* وأخيراً عند التقديم قطعي الفيليه إلى شرائح وصبي فوقها الصلصة وقدميها ساخنة

وصحتين.

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

اللحمه المشويه على الطريقه الاسبانيه‎ ، اللحمة المشوية من المطبخ الأسبانى

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

مقادير العجينة :
* كيلو برغل
* كيلو لحمة هبرة
* بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع

مقادير الحشوة :
* نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
* نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
* فستق حلبي"حسب الرغبة"
* ملح"حسب الرغبة"
* بهار مشكل"حسب الرغبة"
* قرفة "حسب الرغبة"
* سمنة

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

طريقة تحضير العجينة :
* أولاً انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
* ثم افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات
* ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
* اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

طريقة تحضير الحشوة :
* أولاً نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
* ثم نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة "استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة".

طريقة التحضير:
* ندهن صينية فرن بالسمنة .
* ثم نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
* ثم نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
* وبطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف"حجم القطع مثل حلو البرما تماماً"
* نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط ،و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
* بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت …
بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
* وبطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف"حجم القطع مثل حلو البرما تماماً"
* نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط ،و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
* بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
* ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن

وصحتين وهنااااااااااااا.

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

الكبة المبرومة على الطريقة الحلبية ، تحضير الكبة المبرومة من المطبخ الحلبى

وصفات من حوريّة المطبخ فتافتيت – اكلات من حوريّة المطبخ بالصور – مطبخ حوريّة المطبخ
وصفات من حوريّة المطبخ فتافتيت – اكلات من حوريّة المطبخ بالصور – مطبخ حوريّة المطبخ

خبز باللبن الزبادي على شكل حلزوني والطماطم الجافة

طريقة التحضير

1. نضع الطحين والسكر وحبات البافو وخميرة الخبز الفورية ونخلط
2. نضع اللبن الزبادي ونخلط ثم الملح ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
3. مدة العجن تقريبا 15 دقيقة توضع في وعاء فيه قليل من الزيت ، نضع فيه العجينة مع دهن وجهها بقليل من الزيت ، تغطى وتترك لترتاح وتختمر الى ان يتضاعف حجمها
4. تؤخذ العجينة وتنزل باليد دون عجنها ، تشكل حسب الذوق خبزة واحدة او قطع صغيرة الخ
5. ثم توضع في صينية مرشوشة بالطحين وترش بقليل من الطحين ، تغطى وتترك لتختمر مرة اخرى
6. تدهن بصفار البيضة المخلوطة بالحليب
7. يسخن الفرن 400 فهرنهايت
8. تدخل الصينية الى الفرن المسخن لتخبز تقريبا 20 الى 25 دقيقة حسب حجم الخبز ونوع الفرن
9. تخرج من الفرن وتوضع في شبك لتبرد

كيكة الجبن باللبن الزبادي

المكونات الحشوة: الصوص المقترح: طريقة التحضير

1. يطحن البسكويت ثم تضاف عليه الزبدة الذائبة ويخلط جيدا باليد او المطحنة الكهربائية
2. تدهن صينية بكيكة الجبنة ويغطى سطحها بورق شمع
3. يوضع فيها خليط البسكوت ويرش جيدا ثم يدخل الفرن 10 دقائق على درجة حرارة فرن 350 فهرنهايت
4. نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد

طريقة الحشوة:

1. تخفق كريمة الخفق مع ملعقة من السكروتترك جانبا
2. توضع الجبنة الكريمية في زبدية وتخفق جيدا مع السكر المتبقي ونضيف اليها اللبن الزبادي ونواصل الخفق الى ان نحصل على خليط كثيف وكريمي
3. نضيف الجيلاتين المذوب في نصف حبة الليمون مع المواصلة في الخفق الى ان يبرد الخليط
4. بواسطة ملعقة او سباتولا تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة
5. نضيف كمية الكشمش حبات حبات (نحاول المحافظة على شكلهم)
6. يسكب المزيج في الصينية ويملس سطح او وجه الكيكة وتغطى ببلاستيك وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة لتتماسك قليلا ثم تزين.
7. يمكن تزيين وجهها بصوص فواكه مثل (الفراولة او التوت البري او اي نوع حسب الرغبة)

الصوص:

1. تخلط المكونات وتطحن في الخلاط الكهربائي ثم تصفى.
2. تؤخذ كمية منها متضاف لها 2 ورقة جيلاتين وتذوب ثم تسكب فوق وجه الكيكة
3. تغطى الكيكة وترجع للثلاجة ليلة كاملة لتبرد قبل التقديم

كيكة الاوبرا

المكونات

1. 150 غ لوز وبندق محمص ومطحون
2. 150 غ سكر ناعم
3. 40 غ طحين ابيض
4. 5 صفار بيض
5. حبة بيض كاملة
6. رشة ملح
7. 30 غ زبدة ذائبة
8. 30 غ سكر عادي
9. ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الزبدة بالقهوة:

1. 3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
2. 250 غ سكر
3. 3 صفار بيض
4. حبة بيض كاملة
5. 100 مللتر ماء
6. 300 غ زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

جاناش: كريمة الشوكولا:

1. 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
2. ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
3. 250 غ شوكولا مفرومة ناعم

جلاصاج بالشوكولا:

1. 80 غ شوكولا اسود مفروم
2. 80 ملل كريمة الخفق الطازجة

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا
2. يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا
3. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي
4. نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق
5. تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة
6. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع
7. توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق
8. تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد

طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116
2. يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا
3. نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا)
4. تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض
5. نضيف القهوة المذابة ونخفق
6. نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها

طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

1. في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان
2. تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد

طريقة جلاصاج بالشوكولا:

1. توضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان
2. تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا

تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

1. بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية
2. توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او طبق تقديم مستطيل اومربع
3. تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة
4. ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة
5. توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة
6. نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها
7. نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة المكوناتالعجينة : بيتزا الباذنجان

1. حشوة بالبذنجان : طريقة التحضيرالعجينة :

   1. يوضع الطحين مع السكر , الحليب البودرة , والزيت ويفرك جيدا.
   2. نضيف خميرة الخبز و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن نضيف الملح ونواصل العجن.
   3. نضيف كمية الكراوية , ونعجن لمدة 10 دقائق تقريبا
   4. تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر الي ان يضاعف حجمها.

   الحشوة:

   1. تقطع نصف كمية الباذنجان شرائح وترش بالملح و قليل من زيت الزيتون و يشوى في الفرن علي الجانبين ( توضع في صينية ) .
   2. يشوي الباقي من الباذنجان علي النار و يقشر ثم يقطع أو يطحن ليتحول الى بيوريه
   3. نضع الزيت الزيتون في قدر علي النار ثم نضيف الثوم ،يقلى حتي يكتسب لون ذهبي غير محروق .
   4. نضيف الطماطم المفرومة أو المقطعة قطع صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود .
   5. نضيف البذنجان و الفلفل الحار و نترك الخليط يتحمر علي نار هادئة مع التحريك بين الحين و الأخر .
   6. نضيف الشبت و الشومر المطحون نخلط و نطفيء النار .
   7. يترك جانبا لحين استعماله.

   البيتزا :

   1. يسخن الفرن 400F
   2. تفرد العجينة في صواني مدهونة او مرشوشة بالطحين
   3. توضع فوق العجينة قليل من جبنة البارميزان
   4. تفرد حشوة الباذنجان وتزين بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون
   5. يرش فوقها زعتر بري
   6. توضع في الفرن لتخبز ما بين 15 الي 20 دقيقة حسب حرارة ونوع الفرن.
   7. نضيف قليل من جبنة الموتزاريلا والامنتال وتوضع تحت الشواية لدقيقة كي تذوب الجبنة فقط ثم تخرج وتقطع وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم.

   بالقهوة لتزينها وتقدم

وصفات من حوريّة المطبخ فتافتيت – اكلات من حوريّة المطبخ بالصور – مطبخ حوريّة المطبخ
وصفات من حوريّة المطبخ فتافتيت – اكلات من حوريّة المطبخ بالصور – مطبخ حوريّة المطبخ