الوسم: الحريرة

المطبخ: الجزائري

المقادير

1- يوضع الزيت في طنجرة وتضاف كل الخضار (مقطعة) مع البهارات والاعشاب وتغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع اللحم.
2- يضاف الماء والحمص والعدس مع الطماطم المفرومة ويترك الخليط لينضج.
3- نضيف الخميرة البائته مع التحريك المستمر وتترك 10 دقائق على نار هادئة لتنضج ثم نضيف الخلطة (خلطة النكهة).
4- يزين بالنعنع الطازج.
5- يمكن اضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

وصفة شوربة الحريرة بالصور – طريقة اعداد شوربة الحريرة
وصفة شوربة الحريرة بالصور – طريقة اعداد شوربة الحريرة

حساء من المدينة المنورة حيث يحتوي على مرق الدجاج و الطماطم و الحبق الناشف مما يضفي عليه نكهة مميزة

1. يطحن الثوم و يعصر الليمون ثم يحمر الثوم في السمن و تعصر الطماطم
2. يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً
3. تضاف مرق الدجاج و الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج
4. يتبل المزيج بالحبق الناشف و الملح و يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يحرك بين الحين و الآخر ثم يقدم

حساء الحريرة المدينية

المقادير:

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة:

– في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
– بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
– و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية – شوربة الحريرة المغربية بالصور
طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية – شوربة الحريرة المغربية بالصور

شربة الحريرة لا يمكن الإستغناء عنها بوجبة الفطور وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء

المقادير :

ربع كيلو لحم خروف
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعة جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعة جيدا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة :

في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الأسود و الزنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة بإحكام إلى تنضج كل العناصر .
وعندما تطهى هذه العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الإستمرار في التحريك حتى لا يلتصق العجين بقعر الإناء .
ثم نضيف الشعرية مع الإستمرار في التحريك ثم نضيف الطماطم المصبرة التي ستضفي لونا أحمرا جميلا .
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار و تقدم مع التمر و الحلوى الشباكية .

شربة الحريرة – حلوى رائعة لرمضان
شربة الحريرة – حلوى رائعة لرمضان

المقادير :

الحريرة – كيفية تحضير الحريرة

الحريرة – كيفية تحضير الحريرة

[/INDENT]

شوربة الحريرة المغربية اللذيذة – طريقة تحضير شوربة الحريرية المغربية بالتفصيل

شوربة الحريرة المغربية اللذيذة – طريقة تحضير شوربة الحريرية المغربية بالتفصيل

المقادير:
نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
الطريقة:
– في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
– بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
– و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.



شوربة الحريرة المغربية اللذيذة – طريقة تحضير شوربة الحريرية المغربية بالتفصيل

شوربة الحريرة المغربية اللذيذة – طريقة تحضير شوربة الحريرية المغربية بالتفصيل

طريقة عمل شوربة الحريرة

1/2 كوب ) 100 جم تقريبا ) حمص شام

1/2 كجم لحم ضانى من الكتف

2 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة كبيره مفرومه جيدا

2 ملعقة جنزبيل

1 ملعقة كمون

1 ملعقة قرفه

2 ملعقه كزبره ناشفه

قليل جدا من الزعفران

3 عيدان كرفس مقطع (225 جم تقريبا )

7 حبات طماطم متوسطة الحجم ينزع عنها البذور و تقطع مربعات صغيرة

1 مرقه ماجى لحمه

1/22 لتر ماء( 10 اكواب ).

1/2 كوب عدس بجبه( 100 جم )

1/4كوب كزبره خضراء مفرومه

ينقع الحمص طول الليل فى وعاء مملوء بالماء

تخلى اللحمه من الدهون و تقطع الى مكعبات تقريبا قطرها 2 سم

يسخن الزيت فى اناء كبيرثم يضاف اليه البصل و يطهى حتى يصبح لونه ذهبيا .

ترش التوابل كلها مع التقليب ثم تضاف اللحمه و الكرفس و يطهى مع التحريك لمدة دقيقتان او حتى يتشرب اللحم جميع التوابل

تضاف الطماطم و مرقة ماجى باللحمه و تترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تلين الطماطم .

يضاف الماء و الحمص و يغلى المزيج ثم يغطى و يترك على النار حوالى 90 دقيقة او حتى يتم نضج اللحم و ذلك مع التقليب المستمر

يضاف العدس و تقلب جميع المكونات ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم نضج العدس .

تضاف اوراق الكزبرة الخضراء الطازجه قبل التقديم