الوسم: البندورة

دوالي بالزيت والبندورة – طريقة تحضير دوالي بالزيت والبندورة – بالصور دوالي بالزيت والبندورة

دوالي بالزيت والبندورة – طريقة تحضير دوالي بالزيت والبندورة – بالصور دوالي بالزيت والبندورة

المقادير:
نصف كغم ورق عنب مغسول ومسلوق
كاس ارز منقوع
3 حبات بندوره
4 ملاعق زيت زيتون
بهار مشكل وملح حسب الرغبة
وملعقة مسحوق مرق الدجاج
ملعقة رب البندورة او نصف كاس ليمون

-طريقة العمل:
نقطع البندورة الى قطع صغيره ثم نضع فوقها الملح ومرق الدجاج والبهار والارزالمنقوع والزيت نخلطهم ونباشر بلف الورق بعد ان ننهي اللف نضعهم في طنجرة ونضع فوقهم صحن بايركس ليربص الورق ثم نصب فوقهم المرق او الماء مع اضافة ملعقة رب البندورة او نصف كاس عصير ليمون نتركهم حتى النضج – وصحتين وعافية

دوالي بالزيت والبندورة – طريقة تحضير دوالي بالزيت والبندورة – بالصور دوالي بالزيت والبندورة

دوالي بالزيت والبندورة – طريقة تحضير دوالي بالزيت والبندورة – بالصور دوالي بالزيت والبندورة

طريقة تحضير سلطة البندورة

طريقة تحضير سلطة البندورة

طريقة تحضير سلطة البندورة

لإعداد السباجيتي مع الانشوجة والبندورة، نحتاج المقادير التالية:

0.75 كوب بقدونس وريحان مقطعين إلى قطع صغيرة.
2 فص ثوم مطحون.
6 قطع فيليه الأنشوجة.
400 غرام باستا سباجيتي.
2.25 كوب زيت زيتون.
ملح بحري، حسب الذوق.
400 غرام بندورة كرزية مقطعة إلى أنصاف.

أما طريقة تحضير السباجيتي مع الأنشوجة والبندورة

يغلى قدر كبير من الماء المملح، ثم تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، وفي هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة تُطهى الأنشوجة والثوم في زيت الزيتون.

يُسخن الخليط على نارٍ متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب وتفتيت الأنشوجة بواسطة ملعقة خشبية، لمدة 3 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس والريحان ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة إضافية. تُرفع الباستا من الماء عندما تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء تقديمٍ كبير الحجم. وتُعدل التوابل حسب الذوق.

طريقة تحضير السباجيتي مع الأنشوجة والبندورة
طريقة تحضير السباجيتي مع الأنشوجة والبندورة

المطبخ: الفرنسي
وقت التحضير: 15 دقيققة
وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الأشخاص: 5 أشخاص

المقادير

1- يُقشر البصل والثوم والزنجبيل، ثم يُفرم فرماً ناعماً.
2- تُغسل البندورة وتُنزع الساق، ثم تُقطع إلى مكعبات.
3- يُقلى البصل والزنجبيل ببطىء في قدر على النار في القليل من زيت الزيتون. ثم يُضاف الثوم مع صلصة البندورة ومكعبات البندورة.
4- تُربط ورقة الغار وعروق الصعتر بخيط وتوضع في القدر. يُضاف السكر والملح.
5- يُضاف الماء ثم يُغلى المزيج. تُخفف النار، ثم تُغطى القِدر ويُترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدّة 15 أو 20 دقيقة، ثم يُنزع الغار والصعتر.
6- تُخلط الشوربة في الخلاط خلطاً ناعماً، ثم تضاف الكريمة الطازجة. يُضاف الملح والبهار حسب الرغبة.

شوربة البندورة بالزنجبيل بالصور – كيفية اعداد شوربة البندورة بالزنجبيل
شوربة البندورة بالزنجبيل بالصور – كيفية اعداد شوربة البندورة بالزنجبيل

المقادير:

600 غرام من البندورة الناضجة، مقطّعة إلى أنصاف
حبة من البصل الأحمر، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح
حبة من الفليفلة الحمراء، منزوعة البذور ومقطّعة إلى أرباع
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ثلاثة أرباع لتر من مرق الخضر الساخن
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
أغصان القصعين، للتزيين

طريقة التحضير

1 – يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ويضاف إلى صينية الفرن كلّ من البندورة والبصل الأحمر والفليفلة الحمراء والقصعين. يسكب زيت الزيتون، وتدع هذه الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة، وذلك حتى تصبح الخضر طرية، شبيهة بالكراميل.
2 – ثم، يسكب مرق الخضر الساخن، مع التحريك. وتعاد الصينية مجدّداً إلى الفرن، لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تصبح الخضر طريّة للغاية. تبرّد لمدة 10 دقائق.
3 – تنقل مكوّنات صينية الفرن بواسطة الملعقة، إلى الخلاط. تضرب على دفعات، حتى يتشكّل مزيج ناعم.
4 – بعدها، يغلى هذا المزيج على النار، ينثر عليه الملح والبهار، ثم يزيّن بالقصعين.

(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
طريقة عمل حساء البندورة والفليفلة والبصل المشوية – اعداد حساء البندورة بالصور
طريقة عمل حساء البندورة والفليفلة والبصل المشوية – اعداد حساء البندورة بالصور

المقادير :
25 غراماً من الزبدة
حبتان من البصل، مقشّرتان ومفرومتان ناعماً
فصّان من الثوم، مقشّران ومدقوقان
حبة صغيرة من الجزر، مقشّرة ومفرومة
حبتان من البطاطا، مقشّرتان ومفرومتان
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة
كيلوغرام وربع الكيلوغرام من البندورة الناضجة، مفرومة
600 ملليلتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
قليل من أوراق الحبق
300 ملليلتر من الحليب السائل كامل الدسم

طريقة التحضير :
1 – في قدر عميقة، تذوّب الزبدة، ويضاف كل من البصل والثوم والجزر، ويطهى هذا المزيج لدقائق عشر، ثم تضاف قطع البطاطا وتطهى مع المزيج لمدّة 5 دقائق.
2 – تسكب صلصة البندورة، ويضاف كل من البندورة وأوراق الحبق، ينثر الفلفل الأسود، يحرّك هذا المزيج. وحين يغلي، تخفّف الحرارة، مع إيداعه على النار لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، وذلك حتى تصبح البطاطا طرية.
3 – ثم، ينقل هذا المزيج إلى الخلاط الكهربائي، حتى يصبح ناعماً. ينقل بعدها إلى القدر على النار، ويحرّك مع الحليب السائل، حتى يغلي. يقدّم ساخناً ومزيّناً بأوراق الحبق.
(هذه المقادير تكفي لأربعة اشخاص)

طريقة عمل حساء البندورة الكريمي – اعداد حساء البندورة الكريمي بالصور
طريقة عمل حساء البندورة الكريمي – اعداد حساء البندورة الكريمي بالصور

المقادير:

-500 جرام بندورة نهاية الساق مقطوع (plum tomato)

* قطعي البندورة إلى مكعبات.

لعمل الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة، نحتاج المقادير التالية:

ملعقة كبيرة من معجون البندورة مذوب بنصف كوب من الماء.
2 فص من الثوم المفروم.
ثمرة بندورة مقطّعة.
حبة بصل مقطع.
200 غرام من لحم الغنم.
كوب من زيت الذرة.
3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.
شرائح بندورة.
ملعقة زعتر.
ملح وبهار، حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة:

– يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.

– يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.

– يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.

– بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.

– لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه "بدون زيت"، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.

– تضاف البندورة المقطعة، الثوم، معجون البندورة المذوب بالماء، الملح والبهار.

– يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.

– يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.

– يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.

– تغطَى كل حبة بشرحة بندورة.

– يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية "375 ف".

– يقدم ساخنًا.

طريقة تحضير الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة

المقادير:

– 1 م.ك زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
– 4 ك مرقة دجاج
– 1 باوند كوسا (تقريبا 2 صغيرة أو 1 متوسطة) مقطعة إلى مكعبات – 1/4 إنش
– 2 ك طماطم مقشرة منزوعة البذور و مقطعة (إذا استخدمت طماطم معلبة ضعي معها عصيرها)
– 2 ك حبات ذرة طازجة (تقريبا 2 عرنوس ذرة) و ممكن مثلجة
– ملح و فلفل
– 1/2 ك أوراق ريحان

الطريقة:

ضعي الزيت و البصل في إناء كبير على نار فوق الوسط حركي و أضيفي 2 م.ك من مرقة الدجاج و حركي و غطيها
خففي الحرارة إلى تحت الوسط و اتركيها 15 دقيقة حتى تطرى البصل و أضيفي الكوسا و الطماطم و حركي و اطبخيها بدون غطاء (حوالي 5 دقائق) حتى تطرى الكوسا و أضيفي الذرة و رشي الملح و الفلفل و أضيفي بقية مرقة الدجاج , ارفعي الحرارة إلى العالية و اتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار عدلي الملح بالتذوق , قطعي الريحان إلى شرائح صغيرة صبي الشوربة في زبادي و زينيها بالريحان و قدميها فورا

طريقة عمل شوربة الذرة مع الكوسا و البندورة و الريحان – شوربة الذرة مع الصور
طريقة عمل شوربة الذرة مع الكوسا و البندورة و الريحان – شوربة الذرة مع الصور