الوسم: الشكولاتة

لا تقطعى خبز الموز او اى مخبوزات
الا بعد ان تبرد عشان لا تنفرط

خبز الموز و الجوز بالشكولاتة – طريقة عمل خبز بالشكولاتة

كيفية اعداد مشروب الشكولاتة اللذيذ – خطوات تحضير مشروب الشكولاتة

كيفية اعداد مشروب الشكولاتة اللذيذ – خطوات تحضير مشروب الشكولاتة

دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة – خطوات تحضير دوائر الشكولاتة الشهية

دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة – خطوات تحضير دوائر الشكولاتة الشهية

المكونات
موس الشوكولاته

2 بيضة
7 صفار بيض
140 جرام سكر
35 ملل ماء
400 جرام شوكولاته داكنة
400 جرام كريمة مخفوقة

البسكويت:

50 جرام سكر
125 جرام زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
رشة ملح
غطاء الشوكولاته:

250 جرام كريمة خفق
250 ملل ماء
360 جرام سكر
120 جرام كاكاو
2 مغلف جيلاتين
25 ملل ماء

طريقة التحضير:
موس الشوكولاته:

يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.

البسكويت:

يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يبرد البسكويت على شبكة التبريد.

غطاء الشوكولاته:

تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

التقديم:

يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.
يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة – خطوات تحضير دوائر الشكولاتة الشهية

دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة – خطوات تحضير دوائر الشكولاتة الشهية

المقادير

3/4 كوب كريمة لباني

2 كوب شكولاته غامقة، قطع

1/2 1 كوب سكر بودرة

للتزيين

سكر بودرة

بودرة كاكاو

فستق أو بندق مجروش

الطريقة

– تُوضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

– توضع الشكولاته في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.

– يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.

– تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.

– يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.

– إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.

– توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار.

عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.

– يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.

كرات الشكولاتة (ترافل) بالصور , خطوات تحضير كرات الشكولاتة (ترافل)

كرات الشكولاتة (ترافل) بالصور , خطوات تحضير كرات الشكولاتة (ترافل)

طريقة تحضير كيكة موس الشكولاتة – طرق صنع كيك لذيذ بالصور – عمل كيكة موس الشكولاتة

طريقة تحضير كيكة موس الشكولاتة – طرق صنع كيك لذيذ بالصور – عمل كيكة موس الشكولاتة

طريقة تحضير كيكة موس الشكولاتة – طرق صنع كيك لذيذ بالصور – عمل كيكة موس الشكولاتة

طريقة تحضير كيكة موس الشكولاتة – طرق صنع كيك لذيذ بالصور – عمل كيكة موس الشكولاتة