الوسم: الطماطم

المقادير :
2 حبات طماطم متوسطة الحجم
عبوة جبنة موزاريلا
12 ورقة ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
خل بلسمي
ملح وفلفل

الطريقة :
تقطيع الطماطم شرائح.
تقطيع الجبن شرائح .
تصف الطماطم والجبن وأوراق الريحان ورش الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل البلسمي.
تزيين الطبق بورق الريحان.

طريقة عمل سلطة الطماطم بجبنة الموزاريلا
طريقة عمل سلطة الطماطم بجبنة الموزاريلا

تقدم الشيف أمنية طه طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

المكونات :
4 ثمرات فلفل أحمر رومى، بصلة كبيرة مقطعة
كمية قليلة من الزعتر، 2 فص ثوم مقطع
4 ثمرات طماطم مقطعة ، 8 أوراق ريحان أو بقدونس
ملعقة صغيرة عسل نحل ، فلفل وملح
ملعقة كبيرة خل تفاح ، ¾ فنجان زبادى منزوع الدسم
كمية قليلة من الكزبرة الخضراء، 3 فنجان خضروات مقطعة (جزر، كرفس، كوسة، مشروم).

الطريقة:
يسخن الفرن جيدًا ثم نضع فيه الفلفل الأحمر للشى حتى تتحول قشرته إلى اللون الأسود ثم ننزعها ثم يقطع مكعبات.

نضع البصل مع قليل من الزيت على النار حتى يحمر ثم نضيف إليه الثوم والطماطم والفلفل الأحمر والزعتر والريحان والعسل والملح والفلفل الأسود، ويترك هذا الخليط ليبرد.
ثم نقوم بخلطه فى الخلاط حتى يصبح ناعما تماما ثم نضيف إليه الخل والزبادى عند التقديم ويزين بالزعتر.

طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر
طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

مع قواقع المعكرونة
خضروات مشكلة
كاسه حمص حبوب
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم

1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع
قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى
يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى
تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير
الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم
يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت
( الخبز ) الفرنسي.

شوربة الطماطم بالخضروات

زبادي قليل الدسم وبقدونس طازج ومفروم، للزينة (اختياري)

شوربة الطماطم و العدس 2013 , طريقة عمل شوربة الطماطم و العدس بطريقة لذيذة 2024
شوربة الطماطم و العدس 2013 , طريقة عمل شوربة الطماطم و العدس بطريقة لذيذة 2024

بالصور كرات الطماطم والبصل – طريقة تحضير كرات الطماطم والبصل

بالصور كرات الطماطم والبصل – طريقة تحضير كرات الطماطم والبصل

المقادير:
* 3 أكواب من الدقيق العادي
* ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة
* ملعقة طعام من السكر
* ملعقتان صغيرتان من الملح
* ملعقة طعام من زيت الزيتون
* كوب من الحليب الفاتر
* بيضة مخفوقة قليلاً
مقادير حشوة البندورة:
* 4 رؤوس بندورة ناضجة ومتوسطة الحجم
* ملعقة طعام من زيت الزيتون
* بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح
* فص ثوم مهروس
* ملعقة طعام من جبنة بارميسان المبشورة
* ملعقة طعام من الزعتر الطازج المفروم
تحضير حشوة البندورة:
* تقشر رؤوس البندورة وتنزع منها البذور وتفرم.
* يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم، مع التحريك حتى يذبل البصل، تضاف البندورة والجبنة والزعتر، يتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق او حتى تنضج البندورة مع التحريك بين الحين والاخر.
* تزين الحشوة بالزيتون الاسود والزعتر الطازج.
طريقة تحضير الكرات:
* ينخل الدقيقي فوق وعاء كبير وتضاف اليه الخميرة مع السكر والملح وثلث كوب من حشوة البندورة.
* يخلط الكل جيداً، يضاف من ثم الزيت وكمية كافية من الحليب للحصول على عجينة طرية.
* تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق او حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
* توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا او حتى يتضاعف حجمها.
* تقلب العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتدعك حتى تصبح طرية.
* تقرص العجينة الى كرات صغيرة، ترصف هذه الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
* يحزز شقان متقاطعان في أعلى كل كرة عجين وتترك كرات العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبا او حتى يتضاعف حجمها تقريبا.
* تدهن كرات العجين بالبيضة المخفوقة وتخبز في فرن معتدل الحرارة لندة 40 دقيقة تقريبا او حتى تبدو كرات العجينة فارغة عند النقر عليها.
* يحشى الشقان المتقاطعان في كل كرة بحشوة البندورة وتزين الحشوة يالزعتر الطازج وحبة من الزيتون الاسود

بالصور كرات الطماطم والبصل – طريقة تحضير كرات الطماطم والبصل

لمكونات

طريقة التحضير

1. نضع البندورة والبصل في وعاء.
2. نضع زيت الزيتون وخل البسلمي والفليفلة الحمراء والملح والفلفل في مرطبان زجاجي صغير، نغلقه بإحكام ونخضه لتختلط المكونات معاً ، ثم نصب المزيج فوق البندورة والبصل ونقلبها معاً بلطف.
3. ننثر الحبق الطازج ونقلّب المكونات من جديد بلطف.

يمكنك اعداد أشهى أنواع ساندويتشات البرجر في المنزل. اليكي طريقة تحضير ساندوتش برجر السمك بالطماطم والبصل.

المقادير
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1/2 كيلو سمك فيليه مفروم
1 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة معجون خردل (مسترد)
1 ملعقة كبيرة كاتشب
ملح وفلفل

للتقديم
3 خبز برجر طازج
خس طازج
3 شرائح طماطم كبيرة
3 شرائح بصل كبيرة

الطريقة
– تُخلط الزبدة مع ملعقة كبيرة من الشبت ثم تُشكل على هيئة اسطوانة داخل قطعة من البلاستيك الشفاف.
– تُوضع اسطوانة الزبدة في البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.
– يُخلط السمك في وعاء عميق مع المايونيز، الخردل، الكاتشب وباقي كمية الشبت، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
– يُقسم الخليط إلى 6 أجزاء متساوية.
– يُوضع جزء من الخليط داخل قطاعة دائرية مُبطنة بورق البلاستيك قُطرها حوالي 9 سم.
– تُقطع شريحة من إسطوانة الزبدة وتُوضع في القطاعة يليها جزء أخر من الخليط، يُساوى السطح باليد.
– تُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية الخليط بحيث نحصل على ثلاثة أقراص سميكة من البرجر المحشو .
– تُرص أقراص البرجر على سطح شواء ساخن ( أو مقلاة مسطحة) لمدة 3 دقائق لكل جانب.
– يُنقل البرجر إلى صاج، يُوضع بفرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– يُشق البرجر بسكين حاد بحيث ينفصل الوجهين، يوضع البرجر يليه الخس الطازج ثم شريحة من الطماطم والبصل.
– تُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية الخبز والبرجر، تُقدم الساندوتشات دافئة.

وبالهنا والشفا