الوسم: الخضروات

الحبوب: يكتسب الطفل مهارات جدية حينما يتناول أنواع جديدة من الحبوب، مثل: الذرة، فالحبوب ومشتقاتها تمد جسم الطفل بالطاقة والنشاط والحيوية.

مع قواقع المعكرونة
خضروات مشكلة
كاسه حمص حبوب
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم

1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع
قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى
يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى
تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير
الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم
يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت
( الخبز ) الفرنسي.

شوربة الطماطم بالخضروات

شرائح اللحم بالخضروات والزنجبيل

المقادير

كيلو‏ ‏لحم‏ ‏بتلو‏ ‏

‏5 ‏جزرات‏ ‏متوسطة

ربع‏ ‏كيلو‏ ‏بسلة‏ ‏

ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زنجبيل‏ ‏مطحون‏ ‏

نصف‏ ‏كوب‏ ‏ماء

‏2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون

ملح‏ ‏وفلفل‏.‏

الطريقة

يغسل‏ ‏اللحم‏ ‏ويقطع‏ ‏شرائح‏ ‏سميكة‏ ‏أو‏ ‏مكعبات.

‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏مدهونة‏ ‏بقليل‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏ويتبل‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏والزنجبيل.

ويترك‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏

يقطع‏ ‏الجزر‏ ‏إلي‏ ‏حلقات‏ ‏سميكة‏ ‏وتغسل‏ ‏البسلة‏.

ثم‏ ‏يضافا‏ ‏إلي‏ ‏صينية‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏إضافة‏ ‏نصف‏ ‏كوب‏ ‏من‏ ‏الماء.

وتترك‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏.

ويقدم‏ ‏اللحم‏ ‏والخضراوات‏ ‏مع‏ ‏الأرز‏.

شرائح اللحم بالخضروات والزنجبيل

شرائح اللحم بالخضروات والزنجبيل

يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل شيش كباب الخضروات

المقادير:
-2 ثمرة فلفل مقطعة مكعبات.
-2 ثمرة كوسة مقطعة حلقات.
-4 ثمرات طماطم مقطعة حلقات.
-2 ثمرة باذنجان طويلة مقطعة حلقات.
-2 ثمرة بصل أحمر مقطعة.
-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-عصير ليمون.
-2ملعقة كبيرة زعتر.
-4 فصوص ثوم مفرومة.
-ملعقة كبيرة ملح.
-ملعقة كبيرة فلفل.

الطريقة:
– يخلط الزيت مع عصير الليمون والزعتر وقليل من الملح والفلفل، ويضاف إلى الخضروات المقطعة وتقلب جيداً وتنقع لمدة ساعة ثم تضاف الخضروات فى مقلاة الشوى على أسياخ معدنية أو خشبية.
– تدهن الخضروات ببعض ماء النقع وتوضع على الشواية وتقلب بانتظام وتستمر عملية إضافة ماء التتبيل حتى تطهى لمدة 20 دقيقة.
ـ ترفع الخضروات بعيداً عن الشواية وترص فى طبق التقديم وتقدم مع صوص الزبادى.

طريقة عمل شيش كباب الخضروات
طريقة عمل شيش كباب الخضروات

سلطة الدجاج بالخضروات

المقادير :

1/2 دجاجة مسلوقة ومزال عنها الجلد و العظم .

حبتان من الجزر مسلوقتان و مقطعتان الى مكعبات .

حبة بطاطس كبيرة مسلوقة و مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة .

1/2 كوب بازيلاء مسلوقة .

1/2 كوب فاصولياء مسلوقة و مقطعة .

4 ورقات خس مقطعة مربعات بطول حوالي 5 سم .

6 _ 8 حبات زيتون .

بعض من اوراق النعناع و البقدونس .

للصلصة :

4 ملاعق طعام زيت نباتي .

ملعقة طعام خل .

2 ملعقة طعام عصير ليمون .

1/4 ملعقة شاي مستورد محضرة .

(تباع جاهزة معلبة )

1/4 ملعقة شاي سكر بني .

ملح و فلفل اسود بحسب الرغبة .

طريقة التحضير :
•لاعداد الصلصة , يوضع الزيت في اناء و يضاف اليه السكر و صلصة الخردل ( المستورد ) الجاهز و يخلط جيدا .
•يضاف الخل و عصير الليمون و يرش بالملح و الفلفل و يخفق جيدا بشوكة .
•تقطع شرائح الدجاج الى قطع صغيرة بعد سلقها .
•تفرش اوراق الخس في الاناء الذي ستقدم فيه السلطة , و يوضع فوقها نصف مقدار كل من : البطاطس و البازلاء و الفاصولياء و الجزر .
•يعاد وضع باقي الخضروات بنفس الترتيب و ترش بالصلصة التي تم تحضيرها مسبقا.
•تزين عند التقديم بأوراق النعناع و البقدونس و حبات الزيتون

سلطة الدجاج بالخضروات
سلطة الدجاج بالخضروات