الوسم: الأحمر

تقدم الشيف أمنية طه طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

المكونات :
4 ثمرات فلفل أحمر رومى، بصلة كبيرة مقطعة
كمية قليلة من الزعتر، 2 فص ثوم مقطع
4 ثمرات طماطم مقطعة ، 8 أوراق ريحان أو بقدونس
ملعقة صغيرة عسل نحل ، فلفل وملح
ملعقة كبيرة خل تفاح ، ¾ فنجان زبادى منزوع الدسم
كمية قليلة من الكزبرة الخضراء، 3 فنجان خضروات مقطعة (جزر، كرفس، كوسة، مشروم).

الطريقة:
يسخن الفرن جيدًا ثم نضع فيه الفلفل الأحمر للشى حتى تتحول قشرته إلى اللون الأسود ثم ننزعها ثم يقطع مكعبات.

نضع البصل مع قليل من الزيت على النار حتى يحمر ثم نضيف إليه الثوم والطماطم والفلفل الأحمر والزعتر والريحان والعسل والملح والفلفل الأسود، ويترك هذا الخليط ليبرد.
ثم نقوم بخلطه فى الخلاط حتى يصبح ناعما تماما ثم نضيف إليه الخل والزبادى عند التقديم ويزين بالزعتر.

طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر
طريقة عمل شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

طريقة التحضير

يكتسب تارت التوت الأحمر والفراولة شهرة واسعة في المجتمع الغربي، واستطاع طهاة العالم العربي مؤخراً أن ينقلوا لنا هذه الشهرة بعد أن قدموا مجموعة من الوصفات التي تتناسب مع عاداتنا الغذائية.

تارت التوت الأحمر والفراولة – طريقة عمل تارات التوت – تارت التوت والفراولة بالصور

الطريقة:
لتحضير عجينة الكيك:
احضري محضر الطعام وضعي به الدقيق واللوز المطحون والملح والسكر وقومي بعجنه سوياً ثم أضيفي الزبد و اعجني مجدداً حتى يصبح لديك مزيج خشن الملمس.
قومي بمزج مستخلص اللوز في كوب به 4 ملاعق من الماء المثلج وقلبي جيداً ثم أضيفي المزيج إلى العجين، وشغلي المحضر مرة أخرى.
بعد ذلك أضيفي الماء المثلج إلى العجين بملعقة أثناء قيامك بالعجن، وعندما تشعرين ان العجين أصبح متماسكاً قومي بإخراجه من محضر الطعام وشكليه على شكل كرة واحرصي على نثر بعض الدقيق على السطح الذي تقومين بتشكيل العجين عليه.
قومي بتحويل الكرة إلى قرص كبير قطره 5 بوصة، وقومي بلفها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد مرور ساعة أخرجي العجين من الثلاجة وضعيها في الغرفة لمدة 5-10 دقائق حتى تكتسب حرارة المكان.
رشي العجين بقدر قليل من الدقيق وقومي بفرد العجين بخفة بواسطة عصا فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد العجين لدائرة قطرها 12 بوصة، وبسمك 1 / 8 بوصة.
بحرص شديد قومي بنقل العجين إلى قالب الكيك وقومي بالضغط برفق على العجين حتى يغطي جميع أطراف القالب، عندما تتأكدين من ان العجين توزع بشكل جيد على القالب ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 ? فهرنهايت، واخرجي قالب الكيك من الثلاجة وقومي بوكز العجين في عدة أماكن باستخدام سكين صغيرة.
ضعي ورق الألمونيوم أعلي العجين وضعي مجموعة من الحبوب الثقيلة لتثبيت أوراق الألمونيوم على العجين، يمكنك الاستعانة بالفول أو الفاصوليا.
بعد ذلك ضعي القالب في الفرن على الرف الأوسط، ولمدة 20 دقيقة.
أخرجي القالب من الفرن وأزيلي الحبوب الجافة والألمونيوم، ثم أعيديه إلى الفرن، واتركيه لمدة 10-15 دقائق حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون.
أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
اخرجي الكعكة من القالب برفق وضعيها على طبق تقديم كبير لتكون جاهزة للحشو.

تارت التوت الأحمر والفراولة – طريقة عمل تارات التوت – تارت التوت والفراولة بالصور

لعمل الحشو:
* احضري وعاء متوسط الحجم وضعي بداخله الجبن والكريمة والسكر، وقومي بخلطها بسرعة عالية لمدة دقيقة كاملة باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على خليط كريمي.
* قومي بوضع الخليط داخل قالب الكيك وادهنيه باستخدام ملعقة.
* على الجانب الآخر، أحضري مقلاة صغيرة وضعيها على نار متوسطة الحرارة وضعي بها جميع المكونات السابقة من مربى البرتقال وعصير التوت وامزجي جيدا لمدة ثلاثة دقائق.
* ومن الممكن إضافة ملعقتين من السكر الخشن (حسب الرغبة).
* ضعي التوت في إناء وصبي عليه المزيج السابق وامزجي بينهما بلطف شديد، ثم رصي التوت والفراولة الممزوجين بمربى البرتقال على الحشو الكريمي للتارت بشكل متقن حتى تحصلي على شكل جذاب ومميز للتارت

تارت التوت الأحمر والفراولة – طريقة عمل تارات التوت – تارت التوت والفراولة بالصور