الوسم: العراقي

المقادير:
2 كوب ارز بسماتي
ماء حسب الرغبة
1 م-ص زعفران
4 م-ك ماء ورد
ثلث كوب زبدة
ربع كوب لوز مقشر ومسلوق ومقسوم نصفين
1 ثمرة بصل متوسطة مفرومة
250 جرام لحم مفروم
نصف م-ص بهارات عراقية
ملح حسب الرغبة
ربع كوب زبيب
3 كوب شوربة دجاج

الطريقة:

يتم وضع الأرز البسمتي في وعاء ويتم غسله بالماء جيدا ويترك الأرز البسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
وفي وعاء اخر يتم وضع نصف م-ص الزعفران و2 م-ك ماء الورد
ثم يتم تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة ويتم قلي اللوز حتى يصبح لونه ذهبي ويرفع اللوز المقلي ويصفا جانبا
ثم يتم اضافة البصل فيى المقلاة ويتم قليه إلى ان يذوب
يتم رفع النار ويتم اضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم
ويتم إضافة الزبيب والبهارات ونصف م-ص ملح
يترك المزيج على النار لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة من على النار ويتم تغطيتها وتركها جانبا
ثم يتم تسخين باقي الزبدة في وعاء عميق ويتم إضافة باقي الزعفران وباقي ناء الورد وشوربة الدجاج ويترك المزيج يغلي على النار
ثم يتم إضافة الأرز البسمتي المصفى إلى الوعاء ويتم رش الملح حسب الرغبة ويترك حتى يغلي الأرز
ثم يتم التخفيف من درجة النار ويتم تغطية القدر ويترط لكي ينضج لمدة 30 دقيقة ويتم رفعه عن النار
ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى الأرز في طبق التقديم ويترك ليهدأ ويتم تزين الطبق باللوز المقلي

وبالهنا والشفا

[SIZE=5][COLOR=blue] خبز اللحم العراقي الذيذ 2013 , طريقة تحضير خبز عروق 2024[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue] خبز اللحم العراقي الذيذ 2013 , طريقة تحضير خبز عروق 2024[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]خبز عروق أو خبز اللحم العراقي الذيذ

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366650_142.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366650_308.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366650_475.jpg[/IMG]

.

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366649_230.jpg[/IMG]

.

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366651_288.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366652_881.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366649_476.jpg[/IMG]

أغتنمت هذه الفرصة أيضا لعمل خبز اللحم الذي سنأكله جميعا مع الشاي .

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366652_519.jpg[/IMG]

الطريقة المثلى التي تعملها العوائل العراقية هي أن تفرم لحم الغنم أو البقر بالسكين إلى قطع صغيرة خفيفة لا يزيد حجم كل قطعة عن سنتيمترا واحدا و كذلك البصل والكرفس والمقدونس والكراث .

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366651_184.jpg[/IMG]

إلا أني استخدمت لحم البقر المفروم بماكنة الفرم للسهولة . أما المواد الأخرى فقد قمت بفرمها بالسكين إلى قطع صغيرة .

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366648_185.jpg[/IMG]

وقبل البدء عن شرح طريقة العمل لا بد لي أن أذكر كمية المواد المستعملة في هذه الوصفة الصغيرة ، كما يلي :

[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1354366648_556.jpg[/IMG]

المواد المستعملة و المقادير:

1 كيلو غرام طحين
600 غرام لحم مفروم
3 قطع بصل متوسطة الحجم
1 مكعب خميرة عجين طازجة
1 كوب كبير حليب
كوب ونصف ماء دافىء
اربع ملاعق أكل زيت الكتان ، يمكن إستخدام زيت الزيتون أو زيت فستق عبيد
ربع باقة كرفس + ربع باقة بقدونس جلبتها من بيتنا الزجاجي
1 فص ثوم و شوية نعناع
1 ملعقة أكل كبيرة ملح
1 ملعقة أكل كبيرة توابل مختلطة مع فلفل كركم وكاري وفلفل أسود
1 ملعقة أكل كمون
1 ملعقة أكل خليط أعشاب البروفانس
نصف ملعقة أكل سكر

خبز اللحم العراقي الذيذ 2013 , طريقة تحضير خبز عروق 2024[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue] خبز اللحم العراقي الذيذ 2013 , طريقة تحضير خبز عروق 2024[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue][/COLOR][/SIZE] [/CENTER]

المقادير:

١ كوب حليب سائل
١ كوب زيت
٢ كوب سكر
٢ كوب طحين
٢ م-ك دبس
١ و نصف كوب جوز الهند

الطريقة:

يوضع الحليب و الزيت و السكر و الدبس في قدر عميق و يوضع على النار حتى الغليان
ثم يرفع القدر من علي النار و يضاف اليه الطحين و يخلط بالخلاط الكهربائي
و من ثم يصب المزيج في صينية مدهونه بقليل من الزيت و جوز الهند
ترش الكمية المتبقية من جوز الهند اعلي المزيج
ثم توضع صينية الدهين العراقي في فرن عالي الحرارة حتى يتحمر السطح
و يقدم الدهين العراقي الي مائده الطعام

و بالهناء و الشفاء

١ حزمة بقدونس مفروم ناعم
٣ كوب طحين
١ كوب حليب
١ م-ك لبن زبادي
١ م-ص ملح
١ م-ص بيكنج باودر
١ م-ص بيكاربونات
١ م-ك زبدة
٢ كوب ماء دافىء

الطريقة:

يتم خلط الطحين مع الزبدة
ثم تضاف بقيه المقادير و تخلط جيدا
ثم يضاف القليل من الماء حتي تتماسك العجينه
ثم يضاف البقدونس و تعجن لمدة 15 دقيقة الي ان يتماسك قوام عجينه الخبز
ثم تترك عجينه الخبز العراقي مغطاة لمده ١ ساعة الى ان تتخمر جيدا
ثم تقسم الى كرات صغيرة و توضع على صينيه مفروشة بالطحين
و تغطي الصينيه و تترك لمده 5 دقائق اخرى
ثم يتم نحضير مقلاة ممسوحة بقليل من الزبدة و يضاف بها الخبز العراقي بالبقدونس
و يقدم

و بالهناء و الشفاء

السلام عليكم
موضوعي هو
المسكوف العراقي بالصور،طريقة عمل المسكوف العراقي بالصور،خطوات تحضيرالمسكوف العراقي

المسكوف العراقي بالصور ، طريقة عمل المسكوف العراقي بالصور ، خطوات تحضيرالمسكوف العراقي

المسكوف العراقي بالصور،طريقة عمل المسكوف العراقي بالصور،خطوات تحضيرالمسكوف العراقي

اليوم راح اقدملكم اكله من اشهر الاكلات العراقيه اللي هي المسكوف العراقي …سمك نهري يشوى على الفحم او بالاحرى على اللهب نار الخشب ذات الرائحه المميزة

وهذا السمك يسمى سمك القطان وهناك نوعيه اخرى اسمها البني

طبعا مشهوره هذه الاكله جدااا في العاصمه بغداد وهناك شارع متخصص لها يطل على نهر دجله الرائع يسمى شارع ابو نؤاس

وكدرت احصللكم كم صورة من النت عن اصل اللاكله واشلون يسوونها في المطاعم …..طبعا يشوون كميات كبيره ويجمعوها حوالين النار بهالمنظر الرائع

وهاي بعد ما خلوها على ظهرها حتى ياخذ لون

واليوم هالطبق راح يقدم من بيتي وعلى يد زوجي واخوه اجتمعنا احنا وبيت اخت زوجي يوم الجمعه الماضي … والصور راح تبينلكم كل شي بالتفصيل

اولا نجيب السمكه وتفتح من ناحية الظهر حتى تمسك اسنانها بهذه الاداة

نغسل السمكه ونملحها فقط بدون اي تتبيل لانه طعمهها الرائع راح تكتسبها من النار …ونفتح فتحتين بظهر السمكه علشان تثبت بالاداة المخصصه لها

ونبدي نعلقها فيها

وهاي السمكه وهي متعلقه

وما شاء الله كانت النار جاهزة وحطينا السمكه جنبها ….لانه السر انه النار ما تجي مباشرةة على السمكه والا احترقت من الخارج وما تكون مستويه من الداخل

وراح اخلي الصور تتحدث

والصور الجايه تبينلكم اشلون بدا لونها يتغير

وهنا بدات تتحمر يا عيني على اللون …

بعدين شالها اخو زوجي علشان يحطها على الشبكه الخاصه بالشوي حتى تاخذ لون من جميع الجهات

وهاي صورتها ….بعد ما جهزت

وهاي على سفرتنا المتواضعه ….سويت معاها حمص بطحينه وسلطه عربيه وسلطه الخضار المشويه وورز اصفر …وطعمها حلو بالخبز مع الطرشي والبصل الاخضر

وكان ما شاء الله طعمها يجنن يعني شكد ما تاكلين منها ما تملين من طعمها مع اني انا ما احب السمك كثييييير بس هذي الطريقه وريحة الخشب والنار يخلوها روووعه
والمساكين زوجي واخوه تعبوا تعب لانه الجو كان حار جدااا الله يعطيهم العافيه
قررنا مره ثانيه نسويها على عشا علشان يكون الجو الطف اشوي

شكراً لكم و انتظر ردودكم 🙂

المقادير
4 أكواب أرز
نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)
4 حبات بطاطس مسلوقة
كوب بازلاء مسلوقة
4 بيض مسلوق
بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل 2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة ودهن

الطريقة:
1- يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً.
2- يغسل الأرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج.
3- يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الأرز إليه إلى أن ينضج.
الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم.
4- تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي .
5- يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي.
6- تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم.
7- تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط (الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف.
8- ثم تضاف إلى الأرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة.
تقدم وألف عافية.

البرياني العراقي

الكباب العراقي ، وصفة الكباب العراقي
الكباب العراقي ، وصفة الكباب العراقي

عاملين اية يا قمرات
وحشتنونى كتير والله
تعالو سوا نشوف معايا اية النهاردة

الطريقة
نقوم بمزج لحم الغنم مع اللحم البقرى فى إناء عميق.
مع إضافة البقدونس المفروم، البصل، الدقيق، كزبرة، كمون، بهار، عصير الليمون، فلفل وملح.
ونخلط الخليط جيدا حتى يتجانس.
ثم نشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل الجوانب.
ويزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم مع الخبز والسلطة والمخلل

الكباب العراقي ، وصفة الكباب العراقي
الكباب العراقي ، وصفة الكباب العراقي

مشرفتكم
عـــــــــــــاشقهـ التميــــــــــز