الوسم: القمح

يسلمووووووووو على الموضوع الجميل و المفيد

جزاك الله الف خير على كل ما تقدمينه للهذا ال مدونة

ننتظر ابداعاتك الجميلة بفارغ الصبر

شوربة القمح باللبن, شوربات لبنانية شوربات عربية , طرق تحضير طبق شوربة القمح باللبن
المقادير:

* ثلاثة أرباع كوب هريس (القمح المقشور)
* 10 أكواب ماء مغلي
* ملح و2 إلى 3 أكواب لبن.

طريقة التحضير:
*ينقع القمح في الماء البارد لمدة 24 ساعة، ثم يوضع في طنجرة الضغط مع 7 إلى 8 أكواب من الماء. يسلق القمح على النار وتزال الرغوة عند ظهورها. يضاف الملح ويطهى القمح حتى يطرى جيداً.

*يرفع الغطاء عن طنجرة الضغط ويترك محتواها ليبرد تماماً.

*يضاف لبن الزبادي إلى الحساء، ويرش الملح حسب الحاجة، ثم يقدم الحساء بارداً مع مكعبات الثلج أو يحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

ملاحظة:إذا كان الحساء سميكاً، يمكن إضافة المزيد من الماء أو قطع الثلج إليه لجعله بقوام الحساء.

[CENTER][FONT=Arial][SIZE=7][COLOR=darkorchid][B]فوائد القمح و البرغل الطبية …[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][/FONT]
[FONT=Arial][/FONT]
[FONT=Arial] [FONT=Arial]Wheat ( Triticum Aestivum[SIZE=5] )[/SIZE][/FONT][/FONT][FONT=Arial][SIZE=5]
البرغل [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Arial]Borghol[/FONT][FONT=Arial] [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[RIGHT][CENTER][B][FONT=Arial][SIZE=5] [/SIZE][/FONT][/B][/RIGHT][/CENTER]
[RIGHT][CENTER][SIZE=5][B][FONT=Arial][/FONT][/B][B][FONT=Arial][/FONT][/B][/SIZE][/RIGHT][/CENTER]
[B][COLOR=#b14b58][FONT=Arial][SIZE=5]القمح :
[/SIZE][/FONT][/COLOR][FONT=Arial]
[SIZE=5][COLOR=#3366cc]الاجزاء المستعملة :
[/COLOR]
الحبة بجميع طبقاتها ، النخالة ، القشرة ، اللب الابيض .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]تاريخ و موطن القمح :
[/COLOR]
من اقدم ما عرفه الإنسان ، يعود تاريخه و معرفته الى العصر الحجري ، وجدت نقوشه و رسمه في الآثار الكثيرة مما يُظهر مكانته التي كانت بمقام التوقير و التقديس . وتذكر الاديان بأن القمح من نبات الجنة نزل الى الارض ، قد يكون موطنه الاصلي ما بين الشام ( فلسطين ، الاردن ، سوريا ، لبنان ) ، و اليونان .

هنالك عدة انواع من القمح وهو يزرع في جميع انحاء العالم .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]تركيبته :
[/COLOR]
يتألف القمح من عدة طبقات ، الطبقة الخارجية الاولى هي النخالة 9% من وزن القمح ، تليها قشرة رقيقة سمراء 3% من وزن الحبة ، وهي تحتوي البروتين ، الطبقة الثالثة ، وهي عبارة عن نشاء وهي بيضاء 85% من وزن القمح . ويقبع في احد قطبي القمحة " الرشيم " ، وهو يحتوي على الجنين الذي ينمو منه القمح الجديد و يؤلف 4% من وزن القمح .

يتألف خبز النخالة من مطحون جميع طبقات القمح .
يتألف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء .
يتألف الخبز الابيض من الرشيم او جنين القمح ، هو اغنى أجزائه بالفيتامينات و المعادن ، و كلما دخلنا الى الداخل كانت أقل غنى بالفيتامينات و المعادن ، و الطبقة الداخلية نشوية بأكثرها .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]تتركب حبة القمح من المواد :
[/COLOR]
• سكريات
• بروتين
• مواد دهنية
• الياف سليلوزية
• املاح معدنية ، تتألف من بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم ، حديد ، يود .

اما الرشيم فيتألف من :
• بروتين
• سكريات
• دهون نباتية
• ليسيتين
• فوسفور ، مغنزيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، حديد ، يود .
• فيتامينات ( [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Arial]B1. B2. B5. B6. PP. E[/FONT][/SIZE][FONT=Arial][SIZE=5] )
• يحتوي الرشيم على انزيمات ، وهي تساعد على هضم الدهون .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]استعمالات و فوائد القمح الطبية :
[/COLOR]
1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم
3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين [/SIZE][/FONT][FONT=Arial][SIZE=5]E[/SIZE][/FONT][FONT=Arial]
[SIZE=5]4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان
5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر
6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها .
7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس .
9. مطحون القمح يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات .
10. النشاء الموجود في القمح يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما .
11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .[/SIZE][/FONT][/B]

[RIGHT][CENTER][B][FONT=Arial][SIZE=5] [/SIZE][/FONT][/B][/RIGHT][/CENTER]
[RIGHT][CENTER][B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT][/B][B][FONT=Arial]
[/FONT][/B][B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT][/B][B][FONT=Arial]
[/FONT][/B][B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT][/B][B][FONT=Arial]
[/FONT][/B][SIZE=5][B][FONT=Arial][/FONT][/B][B][FONT=Arial][/FONT][/B][/SIZE][/RIGHT][/CENTER]
[B][COLOR=#b14b58][FONT=Arial][SIZE=5]البرغل :
[/SIZE][/FONT][/COLOR][FONT=Arial]
[SIZE=5]وهو يشتق من القمح ، يتميز بكونه ذا قيمة غذائية عالية ، يستعمل في بلاد حوض البحر الابيض المتوسط و خصوصاً سوريا ، لبنان ، فلسطين ، و الاردن ، وغيرها من الدول العربية ، وهو يستعمل ممزوجا ًمع الخضار في الطعام المسى ( تبولة ) او مع اللحوم الحمراء في الطعام المسمى ( كبة ) .

وهو يأخذ الفوائد و الميزات الموجودة بالقمح مع بعض التعديل ، في صناعة البرغل ، يستعمل القمح الكامل ، يُكسر القمح الذي يسلق قبلها ، ويجفف تحت الشمس .
ولا يتعرض للسلق قبلاً ، البرغل نوعان : خشن و ناعم ، على حسب حجم المكسور من القمح ، فإما ان يكون هذا المكسور خشناً او ناعماً .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]تركيبته :
[/COLOR]• نشاء و الياف و مواد سكرية 62% من الوزن
• مواد دهن نباتية
• بروتين
• املاح
• كالسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، مغنزيوم ، فوسفور ، سيليكون ، يود ، فيتامينات [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Arial]B1 . B2 . B6 . PP . E . D[/FONT][/SIZE][FONT=Arial][SIZE=5] .

[/SIZE][SIZE=5][COLOR=#3366cc]استعمالات البرغل الطبية و فوائده :
[/COLOR]
هي فوائد القمح مع تعديل طفيف .[/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [/B]

[B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [/B]

[B][FONT=Arial][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [/B]

[B][FONT=Arial][SIZE=5]منقول[/SIZE][/FONT][/B]

تأكد علمياً وطبياً أن تناول الخبز المصنوع من نخالة القمح ينشط الذاكره ويقوي أعصاب الدماغ والجهاز العصبي للانسان وينشط وينشط أجهزة التناسل والدوره الدمويه ويقوي العظام والاسنان والشعر ويعدل من وظيفه الغدره الدرقيه وينشط العصارات الهاضمه ويحفظ الجسم من العديد من الامراض وذلك بسبب احتواء نخالة القمح على مجموعه من الاحماض الامينيه المغذيه لجميع الخلايا كخلايا الدماغ والجهاز الهضمي وكافة اعضاء الجسم .

يفيد مغلي نخالة القمح الممزوج بالعسل الاصلي شرابا في حالات تقرح المعده،غلي قبضه من نخالة القمح في مقدار من لتر من الماء وشربه يفيد في علاج السعال الحاد والزكام ويعالج احماض المعده وتسهيل خروج الغذاء من الامعاء وتكمل فائدته باذابة ملعقه من عسل النحل الاصلي معه،اذا عجن القمح بعد طحنة بالخل ودهن به الوجه ازال الكلف والنمش ،نخالة القمح المطبوخة بالماء اذا وضعت لبخة على الحكة الجلدية تعالجها ،نخالة القمح اذا طبخت كالعصيدة في عسل وسمن بلدي تعالج السعال والربو،القمح مع الحلبة يحلل الاورام الصلبة في الجسم،نخالة القمح تعالج الحموضة اذا نقعت في ماء من المساء الى الصباح وتشرب.

الهريسة من القمح ولحم الضأن والعسل والسمن البلدي هي من أعظم الاغذية للناقهين والضعفاء والنحفاء وهي تبني العضلات وتقوي الجنس جدا وتحد الذهن وتقوي الفكر،والقمح يحتوي على فيتامينات ( أ ، ب ، ه ، ب2، ب6، ب12 ) وعلى حديد وبروتينات وفسفور .
منجم معادن وفيتامينات مثل ( ب1 ،ب2 ،ب6 ، ب12) فوليك اسيد بيوتين ،انيوزيتول ) ومن المعادن الفسفور البوتاسيوم ،مغنيسيوم ،كالسيوم ، نحاس ،قصدير ،المنيوم ، زنك ، منجنيز ، ذهب ، فضة .ومن الاحماض ( ليزين ، كرتبوفان ، هيستيدين ,، فينيلامين ، لوسين ، فالين ، غلسيرين،اللامين ، اسيد اسيارتيك ).

ويعتبر طبق البليلة الشعبى المصرى من اغنى الاكلات المفيدة للجلد والشعر والنظر والصحة العامة وتزيد قيمته باضافة اللبن والسكر له.

طريقة التحضير

العاب بنات

بينت بعض الدراسات أن نخالة القمح أو القشور تحوي عدداً من الفيتامينات والأملاح والمعادن الضرورية للإنسان،

ينصح الأطباء اليوم وبخاصة مرضى السكري والقلب وضغط الدم أكل القمح كاملاً مع قشوره، وهذه الفوائد لم تتضح إلا في القرن العشرين.

_ تحتوي النخالة على المعادن الضرورية لإفراز الأنسولين، وهذا يفيد مرضى السكري
_ يقي من مرض السرطان ويقي من الربو
_ يعتبر غذاء جيداً للأطفال
_ يتواجد بها كميات من مضادات الأكسدة .
_ تفيد في تنشيط الخلايا ووقايتها من السرطان
_ تناول القمح الكامل مفيد لأمراض القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى