المقادير:
كوب ارز بسمتى
م-ك زيت
عود قرفة
حبة لومى صحيح
ورق غار او لورى
6 – 8 حبات هيل صحيح
حبات هيل هندى اسمر
4 – 6 حبات مسمار
4 – 6 حبات فلفل اسود، صحيح
م-ص زنجبيل طازج مفروم
حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
400 جرام روبيان متوسط مقشر
4 – 5 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة
م-ك بهارات مشكلة
م-ص كارى
م-ص لومى مطحون
م-ص كركم
¼ 2 م-ص ملح
½ كوب زبادى (روب) قليل الدسم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
¼ كوب شبت اخضر مفروم
½ كوب كاجو (كازو) محمص
½ كوب صنوبر محمص
الطريقة:
طريقة عمل الارز بالروبيان للشيف منال العالم
نغسل الارز عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا
ثم يغمر بالماء الدافئ وننقعة لحوالى نصف ساعة
اسلقى الارز فى ماء مغلى مملح صفيه من الماء
ضعى الزيت فى قدر متوسط الحجم ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن
ثم اضيفى اليه القرفة اللومى والغار و الهيل و المسمار و الفلفل و قلبى هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها
اضيفى الزنجبيل و قلبى لبضع ثوانى، اضيفى البصل وقلبى بضع دقائق الى ان يذبل.
اضيفى الروبيان وقلبى على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق
اضيفى الطماطم و البهارات و الكارى و اللومى و الكركم و الملح والزبادى و قلبى جيدا
ثم اتركى القدر على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان ينضج الروبيان وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة.
اضيفى الكزبرة و الشبت و قلبى الى ان تختلط مع الصلصة.
صفى الارز من ماء السلق وزعيه فوق الروبيان،وشكلية على شكل هرمى
فى قدر صغير سخنى 1 كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وزعيه فوق الارز غطى القدر باحكام
خففى النار واتركى القدر الى ان ينضج الارز يتراوح الوقت من 20 – 25 دقيقة
ضعى الارز بالروبيان فى طبق التقديم، انثرى عليه المكسرات
قدميالارز بالروبيان للشيف منال العالم
يعتبر سلطة الروبيان مع الجرجير من السلطات التي تحتوي على كميةٍ قليلةٍ جداً من السعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على قيمٍ غذائيةٍ عاليةٍ لإحتوائها على الروبيان والجرجير، نقدم لكم طريقة عملها بخطوات سهلة وسريعة.
المقادير
مايونيز ,2 ملعقة كبيرة
برش ليمون , ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
ثوم مهروس,2 فص
روبيان ,2 كيلو
خل ,0.25 كوب
خل بالسميك ,2 ملعقة كبيرة
بصل أخضر , عود
عصير ليمون ,4 ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,0.5 كوب
بصل شرائح, حبة
ليمون شرائح,2 حبة
شبت ناعم ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– إنزعي رؤوس الروبيان، وأمسكي حبة الروبيان بيدك اليسرى وانزعي الرأس فقط بيدك اليمنى ولا تقشري الروبيان.
– في قدرٍ واسعٍ ضعي الليمون، البصل، الثوم، الغار، وقليلٍ من الماء، ثم اضيفي الروبيان.
– دعي الروبيان يطهى لبضع دقائق، اخرجيه من القدر وضعيه في طبقٍ واسعٍ، وغطي الطبق وضعيه في البراد الى ان يبرد تماماً.
– قشري الروبيان ولا تنزعي الذيل.
طريقة عمل الصلصة:
– ضعي الزيت، الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الشبت، البقدونس، برش اليمون والمايونيز في طبقٍ عميقٍ وقلبي الى ان تتكون صلصة متجانسة، ثم غطي الطبق وضعيه في البراد لمدة ساعتين.
– ضعي الجرجير والخس في طبق، ووزعي فوقه الصنوبر والجوز.
– وزعي الروبيان على الجرجير ووزعي عليه الصلصة، او قدمي الصلصة في طبق منفصل.
المقادير :
نص كيلو روبيان يتبل بالاتي خل
عصير ليمون
صويا صوص
ثوم بودرة
يوضع في الثلاجة قرابة الساعة قبل تحضيرك للطبق
باذنجان مقطع شرائح ومقلي مكعبات بطاطا وجزر مقلية بصل مقطع بشكل طولي ثوم قطع صغيرة، بقدونس وك**رة مفرومة عصير طماطم.
1ماجي ملح وفلفل و بهارات مشكله وزنجبيل مطحون وورقة غار وهيل مطحون
الصلصة البيضاء تتكون من قشطه مايونيز 2م جبن سايل
الطريقة :
نضيف البصل إلى الزيت، ثم الثوم إلى أن يذبل البصل
ثم نضع عليه عصير الطماطم، نتركه قليلا على النار، ومن ثم نضع الروبيان وباقي البهارات والملح والبقدونس والك**رة والزنجبيل والهيل وورق الغار
نغطيه حتى ينضج الروبيان
نجهز صينية الفرن ونضع فيها رشة زيت زيتون ثم نصف الباذنجان وفوقه مكعبات البطاطس والجزر
نضع خلطة الروبيان فوق الخضار ونغطيها بالصلصة البيضاء
ندخلها الفرن عشر دقائق
المقادير
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
-400 غرام من البقدونس المفروم ناعماً
– 250 غراماً من البندورة
– 50 غراماً من البصل المفروم ناعماً
– غرامان من البهار الحلو
– 20 غراماً من النعناع الأخضر الطازج
– 20 غراماً من البرغل الأبيض الناعم
– 60 غراماً من عصير الحامض الطازج
– 50 غراماً من زيت الزيتون
– ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير
– يفرم البقدونس ناعماً، ثم يغسل ويجفّف جيداً من الماء. تفرم البندورة فرماً ناعماً، وتضاف إلى البقدونس. يفرم البصل ويدعك بالبهار الحلو، ويضاف إلى الخليط، ثم يضاف البرغل والملح والنعناع المفروم ناعماً وعصير الحامض وزيت الزيتون. يخلط هذا المزيج جيداً.
– في صينية، يوضع الروبيان مع القليل من الملح وزيت الزيتون، ويتمّ إدخال الصينية إلى الفرن، وذلك حتى ينضج الروبيان.
– يزيّن هذا الطبق بأوراق الخس والبندورة المفرومة ناعماً، ويوضع الروبيان على سطحه.
مجبوس الروبيان – كيفية تحضير مجبوس الروبيان
4 حبة من البصل المفروم.
6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
1/2 كوب من السمن.
6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.
4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.
4 عود من القرفة أو الدارسين.
بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.
2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4 عيدان مسمار.
3 حبة من الطماطم المفرومة
ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود
ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم. يترك الربيان
يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى
على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ
به في وعاء على حدى. يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة
حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني
اللون. يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم،
وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع
المكونات جيداً.
بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقه.
يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة.
فتصبح الحشو جاهزة. ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس
مجبوس الروبيان – كيفية تحضير مجبوس الروبيان
مجبوس الروبيان – كيفية تحضير مجبوس الروبيان
[/indent]
برياني الروبيان – برياني الروبيان البسيط – برياني الروبيان بالصور
المقادير:
برياني الروبيان – برياني الروبيان البسيط – برياني الروبيان بالصور
الطريقة:
برياني الروبيان – برياني الروبيان البسيط – برياني الروبيان بالصور
برياني الروبيان – برياني الروبيان البسيط – برياني الروبيان بالصور
الروبيان بالبرتقال والمشروم – طريقة عمل الروبيان بالبرتقال والمشروم
– نسخن الزيت في وعاء الطهي الغير لاصق
– نضيف الروبيان
– نطهو الروبيان مع التقليب باستمرارٍ الى أن يصبح لونه وردياً
– نزيل الروبيان من الوعاء
– نضع المشروم في وعاءٍ مع قليلٍ من الزيت ونطهوه على نارٍ متوسطةٍ مع التقليب الى أن يذبل
– نضيف صلصة الجبن وقشر البرتقال والروبيان إلى المشروم
– نقلب المزيج جيداً إلى أن تتخلله الحرارة
– نضع الباستا في وعاءٍ عميقٍ
– نضيف لها صلصة الجبن والروبيان والمشروم والبرتقال ونتبلها بالفلفل الاسود
– نضعها في وعاء التقديم
– يقدم الطبق ساخناً
الروبيان بالبرتقال والمشروم – طريقة عمل الروبيان بالبرتقال والمشروم
الروبيان بالبرتقال والمشروم – طريقة عمل الروبيان بالبرتقال والمشروم
معكرونة الروبيان , كيف نجهز هذه الوجبة الشهية ؟
المقادير:
– بصل
– 4 حبات طماطم كبيرة
– روبيان طري
– مكعب دجاج
– ملح + ثوم + خل + فلفل رومي أو فليفله
– معكرونة مسلوقة.
التحضير:
– يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه.
– نضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان.
– بعد أن تتسبك نضيف المعكرونة المسلوقة مع الملح ونطفئ النار ونترك المعكرونة تتشرب الصلصة، ثم تقدم.
معكرونة الروبيان , كيف نجهز هذه الوجبة الشهية ؟
معكرونة الروبيان , كيف نجهز هذه الوجبة الشهية ؟
طريقه الروبيان المقلي – الخلطة السريه للروبيان المقلي المقرمش بالصور
طريقه الروبيان المقلي – الخلطة السريه للروبيان المقلي المقرمش بالصور
طريقة العمل :
طريقه الروبيان المقلي – الخلطة السريه للروبيان المقلي المقرمش بالصور
طريقه الروبيان المقلي – الخلطة السريه للروبيان المقلي المقرمش بالصور
