طريقة التحضير
لعمل الحشوة
– نغلي الأرز في الماء ونتبله بقليلٍ من الملح لمدة 10 دقائقٍ ثم نصفيه
– نسخن نصف كوبٍ من زيت الزيتون, ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر قليلاً
– نضيف الثوم المفروم والسجق المقطع إلى البصل ونقلبهم معاً
– نخفف النار ونطهي المزيج لمدة عشر دقائقٍ, ثم نضيف الصنوبر المحمص
– نخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والميرمية والأرز في وعاءٍ كبيرٍ
– نضيف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز ونقلبهم جيدًا
– نترك الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد
لتجهيز الديك:
– نغسل الديك جيداً، ثم نذيب الملح في كميةٍ من الماء تكفي لتغطية الديك
– نترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نشطفه بالماء النظيف ونجففه
– نمزج الزبدة وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً
– نرفع الجلد من جهة الرقبة, بحيث ندهن نصف كمية خليط الزبدة بين اللحم والجلد
– ندعك الديك من الداخل بربع كمية خليط الزبدة
– نحشي الديك بخليط الأرز البارد, ثم نربط الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك
– ندهن الديك بالمتبقي من خليط الزبدة
– نضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم نضع الديك فوقهم
– نخبزالديك في فرنٍ حرارته 325 درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعتين، مع دهنه من حينٍ لآخر بالسائل المتساقط من الديك
– نغطي الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم التصاق الورق بالديك) ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج
– نرفع الديك من الصينية, ونضعه في طبق التقديم
– نغطي الديك بورق الألومنيوم ونتركه جانباً
لعمل الصلصة:
– نضيف الماء للسائل والخضار المتبقية من طهي الديك في نفس الصينية, ثم نقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي الماء
– نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيه
– نحمر الدقيق في الزبدة قليلاً حوالي خمس دقائقٍ، ثم نضيف الخليط المصفى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصلصة
– نتبل الصلصة بالملح والفلفل
– نقدم الصلصة مع قطعٍ من لحم الديك والحشوة
– يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء
الديك الرومي المحشي – طريقة عمل الديك الرومي المحشي
الديك الرومي المحشي – طريقة عمل الديك الرومي المحشي
2 كوب ماء أو مرق دجاج -1 عود قرفة -2 قطعة ورق غار-¼ كوب خل).
